El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, Gerardo Dueñas, ha apuntado que "los valores que aporta la carne no son sustituibles por otro tipo de alimentación".

Así lo ha señalado momentos antes de clausurar el II Congreso Internacional de Vacuno en Salamanca donde ha valorado "la buena calidad" que tiene la producción de vacuno de carne de la Comunidad.

Dueñas ha asegurado que Castilla y León tiene "a los mejores ganaderos, una situación a nivel de producción espectacular con las mejores dehesas, las mejores zonas de montaña y los mejores pastizales; un sector industrial que es capaz de transformar esa producción en alimentos de mucha calidad".

Por esta razón, ha defendido el consumo de carne de vacuno, por los "valores que aporta, que no son sustituibles por otro tipo de alimentación que determinados sectores minoritarios están tratando de llevar a toda la sociedad, sobre todo a la urbana". "Que seamos todos veganos y nos dediquemos a alimentarnos de insectos", ha denunciado.

En cuanto a la importancia de este congreso, el consejero ha destacado que permite "llegar a la sociedad y al cliente final, al consumidor", para que se dé cuenta "de todo lo que aporta este tipo de carne de calidad que, además, es sostenible con el medio ambiente, no emite CO2". Un modelo de producción que, de no existir, "haría desaparecer esos parajes tan espectaculares de Salamanca, el norte de León o Palencia".

La Asociación de Ganaderos 19 de Abril y la cooperativa Dehesa Grande ha organizado en el Auditorio Fonseca de Salamanca el II Congreso Internacional de Vacuno, donde técnicos, ganaderos y público en general han tenido la oportunidad de "profundizar en la imagen que la sociedad tiene del sector del vacuno de carne y cuáles son las palancas que se deben activar para revertir las ideas preconcebidas", como han asegurado sus organizadores.

La inauguración institucional ha corrido a cargo de la directora general de Industria y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Castilla y León, María José González.