¡Muy buenos días!
Si eres un apasionado de la tortilla pero sabes que su contenido calórico es alto y por eso no la comes muy a menudo, quizá con esta receta deberías volver a ponerla en tu dieta.
Es una receta con contenido en proteína de alta calidad con un alto valor biológico (proveniente del huevo) y baja en carbohidratos.
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 4 claras de huevo (puedes comprarlas en bote en el supermercado)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 1 berenjena
- 150 gramos de kale
- 1 cucharada de aceite
- pimienta negra y poca sal
- 1 patata (opcional, si quieres que realmente sea baja en hidratos)
(*)Si le añades la patata, que no es malo, simplemente que se conviertirá en una versión menos light, aunque es buena opción si vas a tomarla como recuperación de ejercicio o a la hora de la comida.
PREPARACIÓN:
Primero cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños y los reservamos sin juntarlos.
- Pela la patata(*) y fríela en un poco de aceite de oliva de buena calidad, luego déjala escurrir bien.
- Retira de la sartén la patata y añade la berenjena y el pimiento rojo y verde cortado en trozos pequeños.
- Cuando estén un poco dorados añade la cebolleta y poco después el tomate.
- Cuando se terminen de dorar los ingredientes en la sartén, añade el kale, pon una tapa y baja el fuego a la mitad.
- Mientras se terminan de hacer las verduras puedes batir los huevos y añadir las claras a la mezcla junto con la pimienta y la sal, lo ponemos en un recipiente separado y reservamos.
- Vierte el recipiente de los huevos en la sartén, cúbrela y deja que se vaya haciendo el huevo y sellando la tortilla, cuando esté lista le damos la vuelta y doramos un poco más hasta que esté al gusto.
Es un plato muy sencillo de preparar y un gran opción de comida con alto contenido en proteína, además tiene fibra y es baja en carbohidratos.
Si eres adicto a la tortilla, como nosotros, creemos que disfrutarás con esta receta, hay multitud de combinaciones por lo que no es un plato aburrido, depende de nuestra creatividad.
¡Feliz día!
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