El kamut, un súperalimento

¡Buenos días¡

Empezamos el día conociendo qué es el kamut o triticum turgidum, es una de las variedades de trigo más antiguas que se conocen. El grano de trigo kamut es bastante más grande que el trigo común (duplica o triplica su tamaño) y posee un sabor dulce parecido a de la mantequilla.

Se le puede considerar un superalimento debido a su alto valor nutricional y propiedades.

Desde punto de vista nutricional y comparado con el trigo “de toda la vida”, presenta una mayor concentración de proteínas, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.

El kamut proporciona además un mayor aporte de minerales como el hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y zinc. Este nutritivo grano también posee un porcentaje elevado de vitamina E, de acción antioxidante y vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3 o niacina).

El kamut es rico en ácidos grasos poliinsaturados Omega 6, importante en personas con el colesterol alto pues ayuda a regular los niveles en sangre.

Es rico en lisina, un aminoácido que escasea en el resto de los cereales. En general, su concentración de proteínas es superior a la del trigo convencional en un 20 y un 40% más.

En dietas de control de peso es muy interesante por ser rico en fibra y ayudar a controlar el apetito. La fibra aumenta su volumen en el estómago y crea saciedad.

Atención las personas intolerantes al gluten, ya que el kamut contiene gluten y no es apto para celíacos.

“100 g de kamut crudo proporciona 337 calorías y 15 g de proteína”.

¡Un besito y buen fin de semana!

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