Diez años de la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros: Un legado de sabor y cultura en San Fernando

Hace diez años, un grupo de entusiastas de la gastronomía isleña y defensores de sus esteros decidió unirse bajo un mismo propósito: conservar, promover y divulgar la rica tradición culinaria de San Fernando y su entorno, así como sus esteros. Así nació la Cofradía Gastronómica Isleña “Los Esteros”, una entidad que, en su corta pero significativa trayectoria, ha logrado posicionarse como un referente de la gastronomía local, no solo a nivel provincial, sino también en el ámbito nacional.

La labor de esta cofradía ha sido incansable, trabajando con dedicación para poner en valor los productos autóctonos y las recetas que definen la identidad gastronómica de la isla.  A lo largo de estos diez años, se ha organizado innumerables eventos, y actividades tanto lúdicas como festivas que han permitido visibilizar la excelencia de la cocina isleña y sus esteros, resaltando y poniendo en valor, entre otras especialidades, una de los más representativos e indiscutiblemente isleña como el Bienmesabe, o las tortillitas de camarones que aunque no hay evidencia de que su origen sea isleño, si se puede afirmar fehacientemente que es en La isla donde se han popularizado, perfeccionado y divulgado, gracias en gran medida a la Venta de Vargas.

Uno de los mayores logros de la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros ha sido la promoción y divulgación de los esteros de la isla, un ecosistema que no solo es fundamental para la biodiversidad local, sino que también es la cuna de algunos de los ingredientes más exquisitos que componen la gastronomía isleña. Los esteros son un símbolo de la conexión profunda entre la isla y su naturaleza, y a través de la cofradía, se ha logrado visibilizar la importancia de su conservación y el respeto por los recursos naturales que estos ofrecen.

A lo largo de estos diez años, la cofradía no solo ha fomentado el amor por la cocina isleña y sus esteros, sino que también ha jugado un papel crucial en la promoción de La Isla. Cada evento, cada actividad, ha sido una oportunidad para mostrar al mundo la belleza de San Fernando, su gente, sus tradiciones y, por supuesto, su gastronomía. El trabajo de la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros ha contribuido, sin lugar a dudas, al desarrollo turístico de la isla, posicionándola como un destino no solo para los amantes del sol y el mar, sino también para aquellos que buscan vivir una experiencia culinaria única. Labor ésta en la que también ha contribuido de forma firme y decidida la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (ASIHTUR), constituida, precisamente, el mismo año que nació “Los Esteros” y que van de la mano remando ambas en la misma dirección.

El futuro se presenta prometedor para la Cofradía, que ya ha demostrado su capacidad para adaptarse a los nuevos tiempos sin perder la esencia de lo que representa.

Así, los próximos diez años serán sin duda un período de consolidación y expansión. La Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros continuará trabajando incansablemente en pro de la cultura gastronómica, promoviendo no solo la tradición, sino también la evolución y la creatividad dentro de la cocina isleña. A través de su labor, San Fernando seguirá siendo un referente de gastronomía, cultura y turismo, marcando la diferencia como un destino donde el buen comer y la riqueza cultural se dan la mano. Porque además en ese proyecto también está involucrada la Asociación de Comerciantes, Hosteleros e Industrias (ACOSAFE)

La Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros ha demostrado que el amor por la cocina y la tradición marinera de sus espacios naturales puede trascender fronteras, convirtiéndose en un motor de desarrollo y promoción para toda la isla. En estos diez años, se ha cimentado una sólida base sobre la que se seguirá construyendo, con el compromiso de seguir trabajando para que la gastronomía isleña continúe siendo un motivo de orgullo, no solo para los habitantes de San Fernando, sino para todos aquellos que descubren esta tierra llena de historia, sabor, pasión y arte.

“Los Esteros” ha realizado una labor extraordinaria durante el 2024, consolidándose como un referente en la promoción de la gastronomía local y los esteros isleños. Gracias a su dedicación, se ha impulsado eventos de gran éxito que han unido a la ciudadanía isleña y promovido los sabores de nuestra tierra. De cara al 2025, la cofradía se prepara para seguir trabajando con fuerza, alegría y empeño, organizando nuevas actividades que celebrarán la identidad gastronómica de estos pagos, y seguir contribuyendo en proporcionar un mejor y mayor estado socioeconómico para este maravilloso rinconcito gaditano y sus alrededores. ¡Un nuevo año lleno de sabores, tradiciones y celebraciones nos espera!

Pepe Oneto

Presidente de la Cofradía Gastronómica Isleña

“Los Esteros”