La receta de Dani García para preparar buñuelos de bacalao en Semana Santa: en cuatro sencillos pasos

La gastronomía es esencial en nuestro país. Además de los platos típicos tradicionales, como la paella o la tortilla de patata, en cada época del año o fecha señalada contamos con recetas propias de ese momento. En Semana Santa destaca el potaje de vigilia, las torrijas o los buñuelos de bacalao, entre otros.

En esta ocasión, nos fijamos en estos últimos y te detallamos la receta del chef Dani García que puedes imitar tú mismo en casa.

En cuanto a la lista de ingredientes, necesitas 600 gramos de bacalao desmigado, 100 de harina fuerte y 15 de harina de tempura. Cinco de levadura en polvo y otros dos de colorante alimentario. 18 gramos de chalotas, 8 de perejil picado, 60 de cerveza o agua con gas y dos cucharadas soperas de mayonesa.

El primer paso es picar el balacao en cachitos. A continuación, debes mezclar los siguientes ingredientes en un recipiente: los dos tipos de harina, junto a la levadura, el colorante y la chalota picada. Una vez tienes todo junto, es el momento de removerlo ayudándote de unas varillas manuales y añadir la cerveza o, en su lugar, el agua con gas si quieres que no tenga alcohol.

Cuando tengas una masa homogénea, es el momento de echar los cachitos de balacao que has picado en el paso uno. Seguimos removiendo para conseguir que el pescado se integra bien en la masa y añadimos la mayonesa para que quede más esponjoso.

Echamos el perejil y comenzamos a dar forma a la masa. Lo tradicional es hacerlos redondos con ayuda de una cuchara, pero la forma es a tu elección.

Por último, llega el momento de freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando cojan un color doradito será el momento de sacarlos y estarán listos para comer.

La receta de Alberto Herrera

Con la Semana Santa a la vuelta de la esquina, son muchos los que ya están preparando recetas típicas de estas fechas, como los buñuelos de bacalao. El pasado mes de abril, Alberto Herrera compartía con los oyentes su particular receta para elaborar este plato.

El hijo de Carlos Herrera tomaba los mandos del programa y compartía con todos los oyentes su receta para preparar unos buñuelos de bacalao de forma "rápida", como aprendió "el año pasado".

El presentador de 'Herrera en COPE' no ha escatimado en detalles, y ha explicado tanto el listado de ingredientes, como el paso a paso. Sin embargo, ha generado cierta polémica en torno a un alimento que añade a sus buñuelos, que no agrada a todos, incluido su padre.

"Yo lo hago con mantequilla, y me vais a disculpar porque supongo que el jefe está escuchando", comenzaba diciendo Alberto, siendo consciente de que director y presentador del programa no soporta este alimento.

En cuanto a las cantidades, el presentador pide disculpas por no saber desgranarlas, ya que asegura que él lo hace "un poco a ojo".

Paso a paso

El primer paso es poner mantequilla y agua en una olla. Cuando hierve, le añadimos harina y "hacemos una roux". "A esa roux en lugar de echarle un líquido como se haría para una bechamel en el caso de la leche, le ponemos huevo de uno en uno", detalla Alberto.

Cuando tenemos la masa, echamos el bacalao que previamente se ha hervido y desmigado. Cuando está toda la masa junta, añadimos ajo y perejil, damos forma y a freír.

Además, para darle un toque, Alberto Herrera opta por poner una salsa en la que poder mojar los buñuelos que puede ser miel de caña, mayonesa o alioli.