La cena de Nochevieja que querrás en tu mesa (incluye uvas de la suerte para despedir un año horribilis)

Estamos a punto de despedir 2020, un año fatídico que nunca olvidaremos por culpa de la pandemia del coronavirus.

Para que al menos consigas distraerte y disfrutar de una cena de Nochevieja sabrosa y sencilla, vamos a proponerte el siguiente menú con la ayuda del chef y profesor de la Escuela de Hostelería de Almería, José Torrente. Emplearemos productos agroalimentarios de Almería, la huerta de Europa.

ENTRANTES

Torrente nos da cuatro opciones.

-Vasito de ensalada faragandoña: lleva verdura asada, bacalao y aceitunas negras partidas. Se aliña con aceite de oliva virgen extra.

-Lomo de Serón. Podemos partirlo fino o cortado en tacos. Quedará riquísimo con pimienta, aceite de oliva y romero.

-Queso de Los Filabres. Lo ideal es pasarlo por harina y freírlo. Después, lo presentamos sobre el plato cortado en cuñas más bien gruesas. Dale un toque especial con miel de caña por encima.

Es el año de comer marisco porque va a estar barato así que puedes decantarse por la gamba roja o la quisquilla. Para chuparse los dedos.

PRIMER PLATO

Dos opciones:

-Prepara una sopa o bien una crema de castañas o de marisco. Apetece bien caliente.

-Y no dudes en elaborar un buen pescado. El chef nos aconseja una dorada gratinada al horno con muselina de ajo negro.

Recuerda que lo ideal es comer bastantes cosas pero poca cantidad para llegar bien al postre.

SEGUNDO PLATO

-¿Prefieres cordero o cochinillo? Triunfarás con la preparación al estilo segoviano. ¿Ingredientes? Un poco de agua, sal, ajo y perejil. Dóralo bien en el horno para que quede tostadito. Procura que la parte de abajo sobre la placa siempre tenga humedad (agua). Un plato súper fácil y exquisito.

VINOS

El vino blanco y rosado para los entrantes y el primer plato. Un crianza o reserva para la carne.

POSTRES

Torrente se inclina por postres derivados de una fruta.

Nos aconseja triturar unos caquis, añadir nata montada, gelatina y azúcar.

Así lograremos una deliciosa mousse de caki. Sírvelo en una copa y echa por encima algún velo de chocolate o caramelo para decorar.

LAS UVAS DE LA SUERTE

“Las del año pasado eran todas malas, salieron pochas”, comenta Torrente medio en broma medio en serio, tras haber vivido un año para el olvido.

Elige unas uvas de calidad, que estén tersas y tengan vigor. Sin semillas, mejor.

Y no te olvides de pedir un deseo. Salud para brindar el siguiente año con tus seres queridos y amigos.