Jaén - Publicado el - Actualizado
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El origen de la perdiz en La carolina. Orellana Perdiz desde, desde 1948
En el corazón de La Carolina, Jaén, se encuentra una historia gastronómica que ha transformado la producción de patés, combinando la tradición familiar con la innovación culinaria. Nuestra empresa, pionera en la elaboración de paté en La Carolina, ha sido fundamental en el desarrollo de esta delicatesen que hoy forma parte del patrimonio gastronómico español.
Orígenes y tradición
Desde 1948, nuestra familia ha mantenido vivo un legado culinario que comenzó con recetas artesanales transmitidas de generación en generación. Recetas que solo los miembros de la familia pueden conocer y elaborar. Fuimos precursores en la elaboración de perdiz en La Carolina, un municipio con una rica herencia gastronómica y cinegética. Contribuyendo significativamente a posicionar esta especialidad en el panorama culinario español.
Compromiso con la calidad e innovación
Nuestra propuesta se distingue por dos aspectos fundamentales que responden a las demandas nutricionales contemporáneas:
Productos sin restricciones alimentarias
Manteniendo las recetas originales, con productos de calidad y lo más naturales posible, ofrecemos el que probablemente sea el único paté sin lactosa ni gluten elaborado con perdiz. Dos son los productos que abanderan nuestra producción:
Perdiz Escabechada: Un producto que mantiene la esencia de nuestra receta artesanal, ahora accesible para personas con intolerancias alimentarias.
Paté con perdiz: Una delicadeza sin lactosa ni gluten que preserva todo el sabor tradicional.
Artesanía y modernidad en elaboraciones de perdiz de La Carolina
Nuestro método de producción combina el respeto por las técnicas tradicionales con los más altos estándares de calidad e higiene. Cada paso, desde la selección de ingredientes hasta el empaquetado, refleja un compromiso con la excelencia gastronómica y lo natural.
Un patrimonio gastronómico reconocido
En nuestro restaurante no solo se puede degustar la perdiz en nuestra receta más reconocida, la perdiz en escabeche, símbolo de nuestra cocina, sino que también podrán disfrutar de croquetas de perdiz, diferentes ensaladas, nuestra perdiz encebollada y nuestro exquisito paté “El Original”.
Más allá de ser un simple producto, representamos una tradición culinaria que conecta el pasado con el presente, ofreciendo a los consumidores una experiencia sensorial auténtica y respetuosa con diferentes necesidades dietéticas.
La Carolina y Orellana Perdiz, con su rica historia y tradición, seguiremos siendo el epicentro de la pasión por la gastronomía artesanal.
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