Doña Tomasa: Una empresa gourmet de Cantabria que conquista Madrid

En COPE Cantabria continuamos explorando el talento empresarial de nuestra región, destacando a las personas y negocios que llevan el sello de Cantabria más allá de sus fronteras. Esta semana, en el espacio "Empresas Cántabras, garantía de futuro", hemos charlado con Iván Barranco, fundador y gerente de Doña Tomasa, una empresa que combina la calidad de los productos locales con una visión de futuro y una gran pasión por la excelencia.

Barranco, madrileño de nacimiento, pero santanderino de adopción, llegó a Cantabria hace más de 12 años y, tras una destacada carrera en el sector de la hostelería y el comercio, decidió emprender su propio proyecto. La idea surgió de una necesidad detectada en su entorno: “Mis amigos siempre me pedían anchoas cuando viajaba a Madrid, porque era difícil encontrar producto de calidad constante”. Así nació Doña Tomasa, una empresa que comenzó con Barranco llevando anchoas en el maletero de su coche y que hoy cuenta con nueve establecimientos repartidos entre Madrid y Santander.

Un modelo de negocio que crece con las redes sociales

El negocio de Doña Tomasa tuvo un punto de inflexión durante la pandemia. Con el cierre de la hostelería, principal cliente de la empresa, Barranco centró sus esfuerzos en la venta online. El resultado fue impresionante: en 2020, en plena crisis sanitaria, pasaron de facturar 20.000 euros al año a alcanzar casi medio millón en solo tres meses. “Fue un aprendizaje constante, subiendo fotos a Instagram, profesionalizando la página web y atendiendo pedidos a toda velocidad”, relató. Actualmente, el canal digital representa un pilar esencial, con un equipo de cinco personas dedicadas exclusivamente a este ámbito.

Calidad y producto local como sello distintivo

Doña Tomasa ofrece más de 150 productos, destacando las anchoas como su estandarte. Su filosofía se basa en dar protagonismo al producto 100% cántabro y artesanal, al que han añadido una selección complementaria de embutidos, quesos, dulces, vinos y foie. Esta apuesta por la calidad ha consolidado a la marca como un referente gourmet.

El éxito de Doña Tomasa también ha llegado al sector de la restauración, con espacios como su barra en el Mercado del Este en Santander y un restaurante gastronómico en Gajano, orientado a platos elaborados con productos de Cantabria. Además, su oferta de eventos personalizados, como la preparación de anchoas en directo, ha tenido gran acogida en bodas y congresos por toda España.

Próximos pasos: crecer sin prisa

Aunque Barranco no descarta una futura expansión a nivel nacional con tiendas en ciudades como Bilbao o Barcelona, su prioridad actual es consolidar los nueve establecimientos existentes y continuar posicionando los productos locales cántabros en el mercado gourmet nacional.

El recorrido de Doña Tomasa es un ejemplo de cómo combinar tradición y modernidad, llevando lo mejor de Cantabria a nuevas fronteras. Una trayectoria que seguiremos de cerca desde COPE Cantabria.