Las Bodegas subterráneas y Lagares “El Cotarro” en Moradillo de Roa (Burgos), premio Europa Nostra 2020

Las Bodegas subterráneas y Lagares Tradicionales “El Cotarro” de la localidad de Moradillo de Roa (Burgos), han sido reconocidos con el premio Europa Nostra 2020 en la categoría de Conservación. Se trata de los premios de mayor prestigio en el campo del patrimonio en Europa y han sido concedidos a 21 logros ejemplares de 15 países europeos. Entre los ganadores de este año se encuentran tres importantes proyectos españoles: las Bodegas subterráneas y Lagares tradicionales “El Cotarro” en Moradillo de Roa (Burgos) en la categoría de Conservación; la Red Tramontana III en la categoría de Investigación; y “Auschwitz. No hace mucho. No muy lejos” en la categoría de Educación, Formación y Sensibilización.

El Cotarro es un grupo de más de 157 bodegas subterráneas y 7 bodegas de cuevas en el pequeño pueblo de Moradillo de Roa en la provincia de Burgos, Castilla y León. Las bodegas, muchas de las cuales tienen bodegas subterráneas, están talladas en piedra y se encuentran en la colina de la Iglesia de San Pedro. Los primeros registros de estas bodegas se remontan a 1550. Aunque la tradición de la elaboración del vino había continuado, muchas de las cuevas habían caído en un mal estado de conservación con graves problemas derivados de la entrada de agua. La conservación y rehabilitación de este importante patrimonio ahora está asegurada, gracias a un programa integral para su cuidado realizado íntegramente por los habitantes y el municipio de Moradillo de Roa.

Para resolver el problema de la gestión del agua en las bodegas, se realizó un estudio de la zona con sus características geológicas y de las diversas construcciones. Con estos datos, fue posible identificar cómo circulaba el agua de lluvia a través de la ladera. Luego, los trabajadores podrían resolver los problemas relacionados con la acumulación de agua, que anteriormente había provocado fugas y deslizamientos de tierra. Para coordinar sus esfuerzos para revitalizar el área, los propietarios de las bodegas crearon una Comisión de Mantenimiento y Conservación. Se utilizaron materiales y técnicas originales para preservar el carácter original del patrimonio.

Además de los esfuerzos realizados para restaurar las cuevas del vino, el aspecto más importante de este proyecto de conservación fue la revitalización de la comunidad circundante en este entorno rural que aún disfruta de una conexión profunda con su patrimonio. Se ha mantenido una notable campaña de sensibilización a través de una presencia activa en las redes sociales y a través de material audiovisual cuidadosamente pensado. También se ha creado un recorrido virtual en 3D de una de las bodegas. Los visitantes también pueden disfrutar de visitas guiadas a las bodegas y cuevas subterráneas para aprender sobre los métodos tradicionales de vinificación.

Se ha creado una exposición sobre las bodegas y su conservación en el ayuntamiento y los visitantes también pueden degustar el vino blanco que aún se elabora con técnicas tradicionales. Además de esto, se han realizado esfuerzos para restablecer una variedad de uva blanca nativa llamada "albillo mayor", para reiniciar la elaboración del vino en "lagar" (una prensa tradicional que data de mediados del siglo XVIII) y reinvertir ingresos por la venta de vino en las actividades de conservación. Estas iniciativas adicionales han transformado a El Cotarro en un destino turístico sostenible en la ruta del vino Ribera del Duero y, a su vez, han dado una nueva oportunidad de vida a la comunidad.

El jurado concluyó que “ este proyecto es un maravilloso ejemplo de respuesta al declive rural, un problema que está presente en toda Europa. La conservación de un paisaje cultural, incluido su patrimonio tangible e intangible, se ha asegurado mediante la conservación de las cuevas subterráneas, así como la revitalización de la artesanía tradicional a través de las técnicas tradicionales existentes de vinificación. La comunidad local y los voluntarios, de propiedad total, implementados y autofinanciados, han mantenido su patrimonio atrayendo a lugareños y turistas por igual ”.