La trufa del Alto Palancia se prepara para destacar durante la Navidad

Barracas estrena este próximo día 28 una nueva cita destacada para la truficultura en la zona del Alto Palancia. Lleva como nombre Feria Navideña de la Trufa y del producto del Alto Palancia y servirá para poner en valor esta población y también todo el trabajo entorno al oro negro que se produce en la zona.

Un estreno que nos ha destacado y del que hemos hablado con el alcalde de esta localidad, Antonio Salvador: "Este año hemos puesto como novedad esta feria. Queremos unirnos a los 4 municipios de la zona que hacen eventos sobre la trufa y buscamos ofrecer el producto a la gente y darlo a conocer".

La feria estará abierta a todo el público, con presencia de stands, catas y showcookings, pero antes y durante la misma será el público profesional otro objetivo claro. Ese mismo 28 con encuentros, talleres y charlas, pero antes con una cita mañana mismo. Y es que, a modo de presentación, el cocinero Kike Peris del Restaurante Randurias de Jérica ha preparado una clase magistral a los estudiantes de COSDA, la Escuela de Hostelería del Grao, sobre el modo de trabajar y añadir a los platos esta trufa del Alto Palancia: "Empezamos este día 19 con una presentación donde Kike Peris dará clases magistrales sobre la cocina de la trufa, para que se les quede en la mente. Y durante la feria habrá 2 showcookings y también de uso en pastelería".

Pero volviendo a lo que tendremos en 10 días, habrá un hecho destacado, y es que Barracas aprovechará su posición como punto de encuentro de nuestra provincia y la de Teruel para aumentar sinergias y contactos entre productores de ambos terrenos: "Tendremos tanto expositores del Alto Palancia como de la provincia de Teruel, donde hay mucha tradición. Tendrá opciones de hablar con productores de aquí y allí".

Y junto a ello, mucha programación para toda la familia, y también con guiño a los más pequeños de casa. Porque hay alguien que no se quiere perder esta cita, y el sabor de la trufa. Nada más y nada menos que el paje real.

Poner en valor

En todo caso, al final el objetivo es más que claro, y pasa por poner en valor un producto que está ayudando a mantener y reflotar una zona castigada por la despoblación y que ha visto en la truficultura una válvula de escape a la marcha de sus vecinos más jóvenes. Así lo analiza Salvador: "Para nosotros es muy importante dar a conocer la trufa. Es producto de cercanía y buscamos dar a conocerlo a todo el mundo".

Por cierto, que para aquellos que se planteen la opción de subir, pueden estar tranquilos. Pese al complicado verano y las fuertes lluvias de otoño, se va a contar con trufa de alta calidad y kilómetro cero en Barracas: "Trufa habrá para comprar. Es cierto que ha sido un año muy complicado, por las escasas lluvias y el calor que no ha beneficiado a la producción, pero siempre hay un mínimo para poder ofrecerlo".