Descubre el secreto del mejor roscón de Reyes de la Comunidad Valenciana: "Óptimo"

En un año marcado por la reapertura de la catedral de Notre Dame en Francia, otra Notre-Dame ha ganado protagonismo, aunque en un ámbito completamente distinto, el pastelero. La pastelería Notre-Dame, ubicada en la localidad valenciana de Puzol, ha sido galardonada con el premio al mejor roscón de la Comunidad Valenciana 2024-2025 por el Gremio de Confiteros.

Una Tradición Legendaria

La historia de esta pastelería se remonta a 1969, cuando fue inaugurada en la calle Salamanca de la ciudad de Valencia. Conocida como "la francesa", fue pionera en introducir productos como el croissant de mantequilla y el éclair, consolidándose como un ícono en la ciudad. Desde sus inicios, el roscón ha sido parte esencial de su repertorio, un dulce que ha evolucionado hasta alcanzar un nivel de excelencia reconocido por expertos y clientes.

"Tuvimos la suerte de inaugurar con el primer premio en la edición de 2021 y revalidarlo ahora", comenta Gregorio Gómez, gerente de la pastelería en Mediodía COPE en Valencia. "Como dice un amigo mío, la primera puede ser casualidad, pero la segunda es una reválida".

El Secreto de un Roscón Perfecto

El jurado destacó varias cualidades del roscón de Notre-Dame: una masa esponjosa, aromática y jugosa. Pero, ¿cuál es el secreto de esta receta premiada? Gregorio revela que, aunque la base del roscón es tradicional, han ido realizando constantes mejoras durante más de quince años.

"En la pastelería, como en el resto de sectores, siempre buscamos ese pequeño plus. Esta fórmula es nuestra, desarrollada a lo largo del tiempo con constantes ajustes para mejorar la calidad del producto final", explica.

Aunque el concurso exige presentar el roscón sin relleno para evaluar exclusivamente la masa, en la tienda los clientes tienen una amplia variedad de opciones para elegir. Desde los clásicos nata y trufa, hasta crema pastelera y crema de pistacho, hay algo para todos los gustos. Sin embargo, Gregorio tiene otro secreto para que el mejor roscón no pierda cualidades: "El mejor relleno para mí es el de crema pastelera, porque no necesita refrigeración. El brioche se mantiene en su punto óptimo, sin perder textura".

Más Allá del Roscón: Los PanetTones

La excelencia de Notre-Dame no se limita al roscón. También son expertos en panettones, elaborados con harina italiana, doble cero y masa madre. "Invitamos a tus oyentes a que nos visiten también por el panettone. Estaremos encantados de recibirlos", afirma Gregorio.

 "Estamos encantados de desempeñar esta labor, siempre buscando evolucionar y mantener un nivel de excelencia pastelera", concluye.