Extremadura introduce la doble verificación sanitaria para controlar la carne de caza

La temporada de caza 2024-2025 en Extremadura, que comienza este sábado 5 de octubre, trae importantes novedades en el ámbito sanitario. La consejera de Salud y Servicios Sociales, Sara García Espada, ha anunciado la puesta en marcha de una instrucción técnica que introduce la esperada doble verificación en la inspección sanitaria de la carne de caza, una demanda histórica del sector cinegético.

La nueva medida se centra en la detección de lesiones compatibles con tuberculosis, uno de los principales desafíos que enfrenta la industria. Hasta ahora, bastaba con una única verificación para decomisar una pieza afectada. Sin embargo, la consejera ha explicado que en ocasiones, tras una segunda inspección, se comprobaba que no toda la carne estaba afectada. "El sector ha reclamado durante años una mayor seguridad y precisión en las inspecciones, y con esta doble verificación se responde a esa necesidad", afirmó.

Además de la doble verificación, la nueva instrucción unifica los criterios de actuación en los controles veterinarios, lo que permitirá una mayor coordinación entre los profesionales del sector y los veterinarios que supervisan las monterías. García Espada ha destacado que el principal objetivo es garantizar la seguridad sanitaria y mantener la alta calidad de la carne de caza extremeña, cumpliendo con las normativas europeas y nacionales.

"La unificación de criterios supone que, en casos complejos, como los relacionados con la tuberculosis, antes de decomisar una pieza se realizará una doble verificación. Esto garantiza decisiones más precisas y ajustadas a la realidad sanitaria de cada animal", explicó la consejera.

Junto a esta mejora en los controles, se reforzarán las medidas higiénicas en las monterías. La directora general de Salud Pública, Yolanda Márquez, subrayó que el proceso de manipulación de las reses debe llevarse a cabo en condiciones óptimas, adaptadas a las exigencias de las inspecciones en el campo.

Márquez destacó la importancia de asegurar que los utensilios empleados por los veterinarios y operarios estén adecuadamente desinfectados y que las reses no entren en contacto con el suelo durante la inspección. "No es lo mismo abrir un ganglio que abrir totalmente la res. Por eso, necesitamos extremar las medidas higiénicas, desde la desinfección de cuchillos hasta la mejora de las instalaciones en los cotos de caza", señaló.

Aunque el nuevo decreto de control sanitario de la carne de caza no entrará en vigor hasta la temporada 2025-2026, esta instrucción técnica supone un primer paso crucial para modernizar el sistema de inspección, algo que el sector llevaba casi 20 años reclamando. Mientras tanto, las autoridades aseguran que continuarán trabajando para que Extremadura siga siendo un referente en la calidad y seguridad de la carne de caza en España.