Se busca maestro panadero en Galicia: "no encuentro quien me sustituya"

Manolo Gómez busca desesperadamente un panadero para que se haga cargo de su panadería en Tui (Pontevedra) mientras él se recupera de una intervención quirúrgica que tiene programada para el próximo mes de enero.

No sabe cuánto tiempo necesitará la sustitución pero sí que si el profesional funciona bien tiene posibilidades de quedarse definitivamente.

"Ya no es solo para sustituirme, si yo estoy contento y él está contento se queda", explica en Herrera en Cope Galicia.

Búsqueda muy complicada: no hay profesionales disponibles

La búsqueda está siendo muy complicada porque en el sector hay cada vez menos profesionales. "Preguntas y te dicen que ellos también están buscando. Me duele porque llevas toda la vida luchando por algo, y dejarlo marchar así por falta de gente...es triste", lamenta.

Manolo está buscando quien lo sustituya no solo en Galicia, sino también en el norte de Portugal y cada vez tiene menos esperanzas.

Actualmente hay oferta de estudios de panadería y pastelería en varios centros de formación profesional de Galicia, como en el IES Lamas de Abade de Santiago, pero los profesionales tienen dificultades para encontrar a jóvenes que quieran dedicarse de modo estable al sector.

"En cuanto se acabe esta generación esto se acaba. De todos los que vienen a formarse ninguno está interesado en seguir, solo quieren sacar un curso o aprender, pero no para seguir".

Manolo cree que el sector de la panadería tal y como lo conocemos actualmente tiene los días contados. "Quedará solo la panadería industrial".

25 años de panadería en Tui

La panadería la Tudense lleva abierta en Tui desde hace 25 años. Nunca se habían encontrado con una situación como la actual de falta de profesionales que se puedan hacer cargo del negocio.

En Galicia actualmente hay cinco centros de formación profesional que ofrecen estudios de panadería y pastelería. En Vigo y Pontevedra, también en Santiago, Pontedeume y Vilamarín.