Duelos Gastro: Calçots con salsa romescu

Un martes más nos vamos con "Duelos Gastro" hoy con Vicente Pérez que nos acerca una comida típica de Valls y Reus, los calçots. Una cebolla que se siembra en septiembre y se va tapando con tierra hasta la recogida.

Los calçolts se comen al fuego fuerte que incluso se quema la hoja de fuera. Luego se ponen en una teja o periódico 15 minutos para que se recuezan y la guinda está en la salsa, salsa de romescu. También los podemos comer con una gotita de aceite y vino blanco.