Ensalada con piña, piñones y queso fresco a la vinagreta con miel y mostaza

Antonio Teruel propone esta ensalada para estos días calurosos del final del invierno. El cocinero propone esta vinagreta de mostaza y miel, pero anima a utilizar otro tipo de vinagretas, como las de frutas. Además, da varios ejemplos a seguir.

Ingredientes:

Para la vinagreta con miel y mostaza:

Elaboración:

Colocar la rúcula o ensalada en una fuente. Escurrir las rodajas de piña y cortarlas en trocitos. Cortar el queso fresco en dados. Distribuir la piña, el queso y los piñones sobre la rúcula. Mezclar bien el conjunto.

Rociar con el aliño de vinagreta. Para elaborar la vinagreta con miel y mostaza: Colocar todos los ingredientes en el vaso del turmix y batir hasta emulsionar.

Términos:

Fondant: 1) chocolate preparado para cobertura. 2) Crema que se utiliza para bañar tartas y pasteles, hecha con agua, limón y azúcar glasé, también llamado glaseado.

Fondue Bourguignonne: pequeños trozos de carne pinchados en un pincho especial, que los sumergimos en aceite hirviendo en el momento de consumirse y se acompaña de salsas picantes y normales.

Fondue de queso: plato compuesto de mezcla de quesos fundidos en vino blanco, en el que se sumergen con pinchos especiales, pequeños trozos de pan y otras guarniciones. El recipiente se llama caquelon.

Glace de viande o de poisson: preparado de caldo de carne o de pescado reducido hasta que tenga la consistencia de un almíbar, suele adquirir una tonalidad oscura.