Tesoros a la mesa: lasaña de cordero

Antonio Teruel propone esta especial lasaña de cordero.

Ingredientes

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y el diente de ajo, ponerlos a pochar con el aceite, cuando ablande añadir la carne de cordero picada, salpimentarla y rehogarla removiendo durante 10 minutos para eliminar bolos de carne, añadir las aromáticas picadas y el vino blanco, dejar que reduzca y añadir el tomate. Dejar cocer hasta que se haga bien la carne, unos 45 minutos, ir removiendo de vez en cuando, cocer a fuego bajo.

Elaborar una bechamel con 80gr de harina y 80 de mantequilla por litro de leche aromatizada con pimienta y nuez moscada. Cocer las láminas de lasaña el tiempo recomendado por el fabricante, enfriarlas y escurrirlas.

Extender unas cucharadas de bechamel, sobre el fondo de la fuente de horno, cubrir con las láminas de lasaña, añadir una capa de carne, cubrir con lasaña, sobre ella una ligera capa de bechamel. Extender otra capa de carne, cubrirla con lasañas y terminar cubriendo con la bechamel, espolvorear el queso parmesano por encima y meter en horno fuerte 200ºC durante 15 ó 20 minutos.

Reposar unos minutos antes de servir.

Términos:

Majar: quebrar de forma grosera; machacar de forma imperfecta.

Mojar: añadir a un preparado el líquido necesario para su cocción.

Nari: encurtidos de jengibre de color rosa pálido que se sirven con el sushi o el sashimi para refrescar el paladar entre bocados.