Calabacines rellenos de arroz basmati con gambas y gratinados con chedar

Antonio Teruel propone para hoy martes 22 de agosto esta receta de un producto de temporada como el calabacín.

Ingredientes:

Elaboración:

Partir los calabacines por la mitad y extraer la pulpa dejando 3 ó 4 milímetros en las paredes, después cortar la pulpa en trozos pequeños y reservar. Blanquear los tomates, quitar piel y pepitas, cortarlos en dados y reservar. En una cacerola, sofreír las gambas peladas un minuto y retirarlas, poner la cebolla, los ajos muy picados a pochar en el mismo aceite y los granos de pimienta de Jamaica aplastados, los pimientos en dados.

Incorporar el arroz lavado y escurrido, rehogar el conjunto. Añadir sal y pimienta negra. Incorporar el caldo de pescado hirviendo, a los 5 minutos de cocción incorporar los trozos de calabacín y los tomates cortados en dados. Dejar cocer a fuego suave 10 minutos más probar de sal, añadir la aromática elegida y dejar reposar.

Rellenar las mitades de los calabacines y cubrirlos con el queso chedar rallado. Meter en horno caliente a 200ºC durante 8 ó 10 minutos, retirar y servir.

Se puede acompañar con una salsa de tomate.

Términos culinarios:

Majar: quebrar de forma grosera; machacar de forma imperfecta.

Mechar: introducimos en carne cruda, con la ayuda de una mechadora, tiras de tocino en forma de mecha. También, con trufas o jamón o cualquier otro ingrediente.

Meuniere: término francés aplicado a los platos que se preparan rebozando los ingredientes con harina y friéndolos con mantequilla. También referido a la salsa Meuniere, que consiste el una salsa hecha con mantequilla limón y perejil.