Lasaña de cordero, en 'Tesoros a la Mesa'

Antonio Teruel, en Tesoros de la Mesa, ha propuesto hoy lasaña de cordero

Ingredientes:

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y el diente de ajo, ponerlos a pochar con el aceite, cuando ablande añadir la carne de cordero picada, salpimentarla y rehogarla removiendo durante 10 minutos para eliminar bolos de carne, añadir las aromáticas picadas y el vino blanco, dejar que reduzca y añadir el tomate.

Dejar cocer hasta que se haga bien la carne, unos 45 minutos, ir removiendo de vez en cuando, cocer a fuego bajo. Elaborar una bechamel con 80gr de harina y 80 de mantequilla por litro de leche aromatizada con pimienta y nuez moscada. Cocer las láminas de lasaña el tiempo recomendado por el fabricante, enfriarlas y escurrirlas. Extender unas cucharadas de bechamel, sobre el fondo de la fuente de horno, cubrir con las láminas de lasaña, añadir una capa de carne, cubrir con lasaña, sobre ella una ligera capa de bechamel. Extender otra capa de carne, cubrirla con lasañas y terminar cubriendo con la bechamel, espolvorear el queso parmesano por encima y meter en horno fuerte 200ºC durante 15-20 minutos. Reposar unos minutos antes de servir.

Términos:

Cocer en blanco: Cocinar al horno en moldes de pasta sin aderezos sustituyendo estos por legumbres secas, que se han de retirar antes de completar la cocción.

Guarnecer: Acompañar un género principal de otro tipo de ingredientes sólidos, que reciben el nombre de guarnición.

Hermosear: Suprimir los elementos inútiles para la presentación de un plato. Ejemplo: suprimir los huesos superfluos de las chuletas.