Los hidratos de carbono, esenciales para el rendimiento físico y cognitivo

A todos nos gusta cuidar de nuestra alimentación, pero siempre se genera debate alrededor de algunos alimentos, por ejemplo los hidratos de carbono. Mientras algunos apuestan por reducir su consumo, otros los consideran esenciales para el rendimiento físico y cognitivo, como en el caso del nutricionista Víctor Serrano, que ha hablado en COPE Cartagena para ampliar información sobre ellos y desmentir mitos. 

Los hidratos de carbono son “uno de los tres macronutrientes que posee calorías, son la principal fuente de energía, tanto para los músculos, como para el cerebro”. A pesar de que en algunas dietas se recomienda reducir su consumo, el experto afirma que eliminarlos por completo es un error: “Es cierto que al eliminarlos bajamos de peso muy rápidamente, pero uno de los motivos es porque perdemos agua, nos deshidratamos”, algo que se revierte cuando volvemos a tomar hidratos de carbono, pero “todo el peso que recuperamos es agua”.

Son fundamentales también para el rendimiento físico y cognitivo, “son la principal fuente de energía durante los ejercicios de alta intensidad, si no tomamos suficientes hidratos de carbono, no vamos a rendir adecuadamente”. También son fundamentales para el rendimiento cognitivo y la concentración, reducen el estrés y la ansiedad.

Lo ideal es que escojamos hidratos de carbono de lenta absorción. Algunos consejos que aporta Víctor Serrano: “Se recomienda que todas las comidas del día contengan hidratos de carbono, proteínas, fibra y lípidos, lo que podrá mantenernos saciados durante mucho tiempo”.