La élite nacional de la gastronomía se da cita en la Región

El I Campus Talento Joven ha arrancado en el Centro de Cualificación Turística de Murcia con el objetivo de formar a los mejores alumnos de hostelería del país de manos de algunas de las figuras más importantes del panorama gastronómico nacional.

La consejera de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, Carmen Conesa, inauguró esta este evento pionero, que durante dos días va a ofrecer a los jóvenes participantes una visión completa de lo que significa formar parte del sector culinario, vinculándolos con grandes referentes del mundo gastronómico como Ferrán Adrià, Dabiz Muñoz, Abel Valverde, Luis Galindo, Toni Massanes, Enrique Tomás o José Carlos Capel, entre otros, profundizando en áreas como cocina, sala, gestión, investigación y producto gastronómico.

Conesa dio la bienvenida a las escuelas de hostelería y a los alumnos, así como a los mentores junior y senior que participan en una iniciativa que, según señaló, "volverá a convertir a la Región de Murcia en escenario de excepción y punto de encuentro entre promesas y grandes figuras de la cocina española".

La consejera de Turismo reafirmó el apoyo del Gobierno regional a este primer encuentro, que nace con vocación de continuidad de la mano de la revista digital de gastronomía Gastroactitud y de un grupo de empresas del sector, que servirá de lanzadera para una selección de 50 jóvenes talentos de las escuelas de hostelería más prestigiosas del país como Basque Culinary Center, Le Cordon Bleu, Escuela Superior de Hostelería de Santiago de Compostela, Escuela de Hostelería La Cónsula de Málaga, Escuela de Hostelería de Salamanca, Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, Centro Universitario de Referencia en Turismo, Hotelería y Gastronomía asociado con la Universidad de Barcelona, y Hoteles Escuela de Canarias.

También participarán las escuelas regionales: Centro de Cualificación Turística (Murcia), Escuela de Hostelería y Turismo - La Flota (Murcia); Eh Cáritas (Murcia); Centro de Formación e Iniciativas de Empleo de El Palmar (Murcia) y Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo de Cartagena.

Conesa recordó que desde que fue nombrada en 2020 y 2021 Capital Española de la Gastronomía, la Región ha continuado su evolución como destino gastronómico de referencia en todo el país. Así, este último año ha acogido la gala de entrega de los Soles Repsol 2024, que tuvo lugar en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena; y la fiesta de entrega de los Soletes Guía Repsol, que se llevó a cabo en la Fortaleza del Sol, de Lorca. Además, será escenario el 26 de noviembre de la gala de presentación de la Guía Michelin España 2025, que tendrá lugar en el Auditorio Víctor Villegas, de Murcia.

Estos eventos, junto con el I Campus Gastronómico Talento Joven, "son factores directos para multiplicar la visibilización de la imagen de la Región como referente gastronómico". En este sentido, Conesa subrayó que el impulso de la gastronomía de la Región "es uno de los objetivos prioritarios dentro del Plan Estratégico de Turismo 2022-2032 de la Comunidad, por su capacidad para favorecer la desestacionalización, impulsar socioeconómicamente los territorios y crear sinergias con otros productos turísticos".

DESARROLLO DE LAS JORNADAS

El programa de la primera jornada incluye sesiones magistrales del chef Ferrán Adriá; del director de Sala, Abel Valverde; del CEO Enrique Tomás y del coach Luis Galindo, abiertas al público.

Además, para esta misma jornada se han contemplado dos sesiones de resolución de retos con cinco grupos. El primer reto, enmarcado en el mundo de la sala, versa sobre atención al cliente y productividad, y estará supervisado por los mentores junior Sara Vázquez y Luis Baselga. El segundo reto, relacionado con la cocina, la eficiencia y el aprovechamiento, estará guiado por Juan Sahuquillo y Javier Sanz. El tercero, sobre la gestión, la motivación y fidelización de equipos, será conducido por Nino Redruello y José Cremades. El cuarto, dirigido a la investigación, innovación e inteligencia artificial, contará con Rita Soler y David Chamorro; y el quinto, dedicado a productos gastronómicos, marketing y distribución, será dirigido por Clara Diez y Chema León.

El martes se realizarán otras dos sesiones de resolución de retos y tendrán lugar las conferencias del CEO de Fundación Alicia, Toni Massanés, el chef Dabiz Muñoz y el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel.

Además, a lo largo del campus habrá momentos de encuentro entre los participantes y puesta en común. Todos los detalles pueden encontrarse en la web Campus Gastronómico Talento Joven - Gastroactitud. Pasión por la comida.