El precio del café ha subido el doble en solo un año: “Hay menos materia prima que viene del extranjero”

Hablamos con mucha frecuencia de las subida de precios en todos los productos básicos. El aceite de oliva, el de girasol, la pasta; sin embargo, hay un producto que encabeza todas las subidas de precio, se habla poco de él y es algo que consumimos millones de personas a diario. Te digo más: no es ni el gas, ni la luz, ni la gasolina: es el café.

Desde luego malas noticias para los amantes de café porque en sólo doce meses su precio se ha disparado, registrando concretamente una subida del 102%. Y no es una tontería porque el comercio de café mueve una cantidad de dinero en el planeta de una magnitud sólo superada por el petróleo.

No hace falta decir que en nuestro país somos bastante cafeteros. Para hacernos una idea, según el Instituto Nacional de Estadística, de media, cada español consume 4 cafés al día. Más de 1 kilo y medio al año, de media, cada persona. Es por la mañana cuando más café se consume en torno a un 63%. Y le sigue el café de después de comer que para muchos es imprescindible, con un 38%. Y según la Organización Internacional del Café, España ocupa el puesto número 19 en el ránking de países consumidores de café. ¿Sabes qué país encabeza esta lista? Finlandia. Consumen 12 kilos ojo de café por persona al año.

El motivo del encarecimiento del café se debe a varios factores. Principalmente a motivos medioambientales que han golpeado los cultivos en dos países clave para la producción de arábica, la variante de más calidad. En Brasil con sequía y heladas y en Colombia, las inundaciones. No es el único factor que ha sumado para que suban los precios porque la crisis de los suministros globales, la crisis de los contenedores, ha encarecido el comercio marítimo y esto ha puesto la puntilla a un producto como es el café que se comercializa en gran medida a través de los buques de carga.

En España hay multitud de negocios que tratan con esta materia prima. Por ejemplo, esas tiendas de toda la vida en las que se muele y envasa el café. Una de ellas está en el madrileño distrito de Carabanchel: Cafés Pozo. “Ha subido muchísimo, más de 2 euros en 2 años”, nos comenta el encargado.

En la tienda “Hombre Pez” de Córdoba también lo han notado mucho. Federico llegó de Italia hace 7 años para montar su pequeño establecimiento. Nunca antes había pagado tanto por el café. “Hay menos cantidad de café que viene de fuera y esto hace que suba el precio. Si antes costaba el medio kilo a 7,50€, ahora cuesta 18€”, asegura Federico.

Este incremento de precios es algo que hemos notado aunque, tal y como nos cuenta el propio Federico, “los comerciantes hemos soportado mucho esta subida”

Como te imaginarás en esta cadena desde que se produce hasta que se vende, una pieza clave es la hostelería. Aquí el precio ha aumentado y no descartan que siga subiendo. Para preparar el café, no solo hace falta la materia prima, también la electricidad que utiliza la maquinaria de hostelería, todo suma.

Y no es con el único problema con el que tienen que lidiar muchos bares. Porque según el café que vendas te hacen comprar un número determinado de paquetes a la semana. Nos lo decía Raquel, dueña del bar Gerardo en Zaragoza: “Si no gastamos más de 3 paquetes de café a la semana nos cobran una cuota de mantenimiento”

La producción de café radica en su inmensa mayoría fuera de España pero hay un punto de nuestro país en el que se sigue cultivando desde hace más de 200 años. El Valle de Agaete, en Gran Canaria. En su caso, el clima es el idóneo y por eso es en la única zona de España y casi de Europa donde se puede plantar. Ya que tomarse una taza de café puede convertirse en un lujo, en este valle el café que se recoge es de calidad.

En solo un año este producto tan básico como el café ha incrementado su precio un 102%. Una subida que, como hemos escuchado, quita el sueño a muchas personas.