Miguel Ángel Almodóvar presenta nuevo libro de cocina con 'El Pulpo': “Construir la tortilla tardó 400 años"

Miguel Ángel Almodóvar, miembro del Comité Científico del Foro Gastronomía y Salud presentó este martes en 'Poniendo las Calles' su nuevo libro, 'Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española'.

Una obra de divulgación que hace un recorrido por la historia de la gastronomía española y que desmonta varios mitos sobre algunos de los platos más conocidos y reconocidos no solo en España sino en el resto del mundo.

Entre ellos, la tortilla de patatas, que, explicó Almodóvar a 'El Pulpo', “tardó casi 400 años en ser construida y ahora están jugando a deconstruirla”. Además, reafirmó que su origen se encuentra en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena.

Sobre la modernidad en la cocina también habló Almodóvar, que se refirió a una “falta de educación en el consumidor” para saber apreciar la enorme variedad de oferta en cuanto a alimentación se refiere en España.

Uno de los platos más simbólicos de España, la paella, forma parte también de esta obra, aunque Almodóvar quiso reconocer no solo la receta valenciana sino la que se hace en Alicante o en Murcia: “son geniales”.