Sánchez Romero Carvajal y Xanty Elías, aliados de la gastronomía sostenible

Sánchez Romero Carvajal, la marca original de Jabugo, y el chef onubense Xanty Elías se han unido para desarrollar las Jornadas Cocina y Sostenibilidad, una serie de talleres que dan forma a un proyecto conjunto que demuestra "el sabor de la sostenibilidad" y el compromiso con el medio ambiente.

El chef inauguró en septiembre en Aljaraque (Huelva) Finca Alfoliz, su nuevo espacio gastronómico que fue galardonado con una Estrella Verde Michelin en la categoría de Gastronomía Sostenible en tan solo tres meses.

Finca Alfoliz, ha informado el grupo Xanty Elías en un comunicado, es una hacienda de 10.000 metros cuadrados del chef, en la que se ubica el primer restaurante de Europa certificado en ODS por su gestión de los niveles de impacto de sostenibilidad y desarrollo.

Por otro lado, los participantes de las jornadas también conocerán los detalles de la gestión y crianza sostenible de la ganadería cien por cien ibérica de Sánchez Romero Carvajal, al igual que la calidad de todos sus productos con los que trabaja el chef.

Además, descubrirán cómo cocinar y reconocer los diferentes cortes de la carne y cómo se trabajan, la relación entre la calidad de las carnes y la crianza extensiva en el ecosistema natural de la dehesa presente en la provincia de Huelva, así como la importancia de la alimentación natural de la ganadería ibérica con pastos naturales y bellotas.

Los primeros talleres Jornadas Cocina y Sostenibilidad se celebrarán los próximos 16 y 30 de junio, y las próximas fechas disponibles serán en octubre y noviembre, época de la Montanera, donde, además de la jornada en Finca Alfoliz, los asistentes podrán visitar la dehesa de Sánchez Romero Carvajal.