Dónde comer la mejor croqueta de Málaga

El restaurante Base 9 gana el I Campeonato de Croquetas de Málaga.

El certamen, organizado por El Corte Inglés de Málaga y Media&Chef, ha contado con el apoyo de la popular cerveza “1906”, de Estrella de Galicia, y el aceite de oliva virgen extra Oleoestepa.

Un jurado de profesionales de la gastronomía, presidido por la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, han concedido el premio a la mejor croqueta de Málaga al restaurante Base 9; clasificándose en segundo y tercer lugar, La Barra del Gourmet y el Restaurante Taró, de Pachu Barrera, respectivamente. En cuarta posición quedó el Restaurante Majave y en el quinto puesto, el afamado restaurante Verum.

el secreto

La croqueta parece fácil de hacer, pero hay que saber darle su punto, como nos ha contado el creador de la mejor croqueta de Málaga, Cristian Fernández. "A las cosas más simples hay que darle el toque propio. MI croqueta tiene de especial el cariño y el empeño que ponemos por hacer las cosas bien" 

La croqueta del restaurante Base 9 se hace con una bechamel clásica. "Con mantequilla y aceite de oliva para que quede cremosa, mucha cebolla pochada, una leche fresca que ordeñan cada día en Fuentevaqueros y jamón del valle de Los Pedroches".

La croqueta de restaurante Base 9 tiene un formato tipo bocado o un par de bocados como mucho. "La hacemos así porque algo ten delicado, tiene que entrar en esos parámetros y por eso la medida que usamos es la de una cuchara de poner bolas de helado"

Desde que recibieron el premio a la mejor croqueta de Málaga, el restaurante Base 9 ha incrementado las visitas de clientes. "Hacemos entre 25 y 30 croquetas diarias y se puede reservar de un día para otro para probarlas"