La sidra asturiana que se cuela en los restaurantes gourmet: "Es seca, sin azúcar y marida hasta con fabada"

La sidra espumosa asturiana sigue ganando terreno como producto gourmet. En esta edición del Salón Gourmets, una de las que más atención despierta es Prau Monga espumosa, de la bodega Viuda de Ángelón, elaborada en Nava bajo la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias.

Esta referencia representa una de las apuestas más firmes del sector por situar la sidra en las mesas de la alta cocina. Elaborada con segunda fermentación en botella y cuidando todos los detalles del método tradicional, destaca por su elegancia, finura y versatilidad gastronómica.

Viuda de Ángelón lleva tiempo trabajando este formato dentro de una línea más amplia de productos que incluye también sidra natural. La espumosa, en concreto, está pensada para acompañar toda una comida, desde los entrantes hasta el postre, y encaja perfectamente en cartas de vinos o maridajes de autor. “Es una sidra seca, sin azúcar, que entra muy fácil”, cuenta en COPE Susana Ordóñez, copropietaria de la bodega, que celebra además que “cada vez son más las mesas que apuestan por este tipo de elaboraciones”.

Su presencia en el Salón Gourmets responde a una estrategia clara de visibilidad nacional e internacional, y la acogida está superando expectativas. Distribuidores, sumilleres y cocineros descubren un producto con identidad propia que ofrece nuevas posibilidades para la gastronomía.

Prau Monga espumosa es, en definitiva, un ejemplo de cómo la sidra asturiana puede evolucionar sin renunciar a su origen, abriéndose paso entre los productos gourmet con más proyección.