¿Sabes cuántas especies de setas se pueden comercializar?: Casi todas aparecen en Segovia

Tras las lluvias de los últimos días, los expertos apuntan a que nos adentramos en una de las mejores épocas para la recolección de setas. También las precipitaciones del mes de septiembre favorecieron la proliferación y los aficionados y recolectores ahora piden que no lleguen el frío severo y las heladas. Lo ha expresado Ramón Sáiz, que es el presidente de la Sociedad Micológica Segoviana.

Es cierto que también existe un negocio al margen de la ley, pero que en Segovia es, quizá, menos contundente que en otros territorios cercanos. En declaraciones a COPE, Ramón Sáiz ha querido comparar con la vecina Soria, donde también hay gran tradición setera y donde quizá se den más infracciones en cuanto a quienes recolectan sin licencia en terrenos acotados, o quienes acopian más volumen del permitido. Según el presidente de la Sociedad Micológica Segoviana, en la provincia soriana el recorrido hasta esos acotados discurre por largas pistas forestales, lo que favorece el uso del vehículo privado. En el territorio segoviano, son accesos que hay que hacer a pie o, como mucho, en bici.

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Ramón Sáiz, presidente de la Sociedad Micológica Segoviana

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El riesgo de parecerse a las tóxicas

Existen 58 especies comercializables. Comestibles son muchas más, pero el riesgo de confundirlas con algunas tóxicas, por su parecido, hace que no se incluyan en el primer grupo. Y de esas casi 60 setas diferentes, prácticamente todas están presentes en algún punto del territorio segoviano. La diversidad natural lo propicia y las diferencias entre la zona cercana a la sierra y los pinares de la meseta, o las áreas cercanas a los ríos, por ejemplo.

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Ramón Sáiz, presidente de la Sociedad Micológica Segoviana

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Es una afición y una práctica extendida la de salir al monte o al campo a buscar setas. Las más conocidas, las más populares, pueden ser los níscalos. También los boletus. Pero hay muchas más, entre esas setas comestibles que proliferan por la provincia.

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Ramón Sáiz, presidente de la Sociedad Micológica Segoviana

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La situación de este año permite que sí que se vaya a organizar una exposición micológica en la Plaza Mayor, el próximo miércoles, coincidiendo con la festividad de San Frutos. Una tradición que no se puede llevar a cabo los años en los que septiembre no presenta lluvias, impidiendo la aparición de especies. La Sociedad Micológica Segoviana cuenta con alrededor de medio centenar de socios.