San Lázaro se prepara para chuparse las uñas

Llega una de las fiestas más clásicas y que más gusta en la ciudad. Hay hambre de uñas en el barrio de San Lázaro. La cita gastronómica reúne a cientos de vecinos cada año.

La Asociación Hostelaría Compostela convoca a los establecemientos interesados a que se inscriban para participar en la fiesta. Este año tendrá lugar en el mes de abril: se celebrará del viernes 5 al lunes 8 de abril. Los establecemientos inscritos se incluirán en todas las acciones de promoción de la Fiesta que llevará a cabo Turismo de Santiago junto a los hosteleros. La fecha límite para inscribirse será el lunes 11 de marzo.

La festividade de las Uñas de San Lázaro es una de las citas más antiguas de Galicia. La receta tradicional de este plato típicamente compostelano se elabora, claro, con uñas de cerdo, "bertóns", patatas y chorizo. No obstante, desde Turismo de Santiago y la Asociación Hostelería Compostela animan a los restaurantes a ofrecer también recreaciones de la preparación popular. ¿Se puede innovar con este plato? Seguro que sí.

En el año 2018 participaron en este evento 22 locales, mucho de ellos del propio barrio de San Lázaro, pero también hubo otros situados en otras zonas de la ciudad. Los establecimientos hosteleros interesados en participar pueden contactar con la Asociación Hostelería Compostela en el correo electrónico: asociacion@santiagohosteleria.org. 

CITAS GASTRONÓMICAS EN LA COMARCA

Para las uñas de San Lázaro tenemos que esperar un poco más: hasta abril.

No obstante hay ya citas gastronómicas inminentes en nuestro entorno: la de Lacón con Grelos en Mesós do Vento es ya este fin de semana y el día 10 de marzo tendrá lugar la de la filloa de Lestedo, en Boqueixón. Hoy se presenta en el Hostal de los Reyes Católicos.