Alberto Andrés se hace cargo del Iruña en la Laurel de Logroño: "Defensor de la cocina tradicional"

El histórico restaurante de la calle Laurel de Logroño, El Iruña, está dirigido, desde el 1 de diciembre, por Alberto Andrés, del Rincón de Alberto, en la calle San Agustín que el 1 de enero cerrará sus puertas.

Alberto, en su nuevo reto profesional, recoge el legado de las hermanas Pérez Alcalde, Amparito y Jesús, y de Carlos y Ana, que han estado al frente de los fogones de este establecimiento hostelero . "Para hacer las cosas con cariño y dedicación te tiene que gustar lo que haces, siempre porque la gente percibe esa sensación con la que tú estás", explica en los micrófonos de COPE Rioja.

Con entusiasmo e ilusión se hace cargo del Iruña, una decisión explica, Alberto Andrés, que se tomó en tres días, "ves pasar ese tren y dices, igual es una oportunidad muy buena".

La intención es mantener el legado de las hermanas Pérez Alcalde, de Carlos y Ana, "que lo han hecho muy bien", afirma Alberto; "se merece un respeto toda esa cocina tradicional, ese buen hacer, el mantenerlo y continuarlo", añade.

Defensor de la cocina tradicional, "esos potajes y esos guisos que nos traen muchos recuerdos a nuestras abuelas y a nuestras madres", Alberto asegura que El Iruña como ha sido El Rincón será un espacio "en el que la gente se sentirá como en casa".

"Yo creo que tampoco hay que cambiar muchas cosas. Es simplemente adaptarte y seguir haciendo lo que se ha estado haciendo, intentar si se puede mejorar, los cambios serán de temporada", explica Alberto en la entrevista.