Alarma ante las bacterias encontradas en el hielo en cafeterías del Reino Unido

Es más el investigador que realizó el informe señala que "el nivel ( de contaminación, la presencia de bacterias en los hielos), es muy preocupante".

Anabel Vitas, microbióloga de la Universidad de Navarra, prefiere rebajar el tono "aunque aparezcan estas noticias, no debemos desconfiar. Cuando salimos por ahí debemos estar tranquilos porque en general las cosas se hacen bien".

Esto de que el agua de los hielos contengan más bacterias que los retretes, que las máquinas de hielos no se limpien, es un problema porque  "cualquier establecimiento de restauración debe mantener los parámetros de limpieza porque en cualquier momento puede producirse la contaminación, pero no hay que alarmarse en exceso porque los tipos de controles deben ser exhaustivo, otra cosa es que no siempre las buenas normas de higiene se respetan y puede ser que esa contaminación puntual pudo ser por una manipulación de uno de los trabajadores, por ejemplo, después de ir al baño y no lavarse las manos" especifica la microbióloga.

Las máquinas de hielo "deberían de controlarse como el resto de equipos del restaurante, tres, cuatro veces al año dependerá del uso" porque "el agua es un vehículo de microorganismos y el hielo se fabrica a partir del agua y el agua que se usa para producir el hielo va a proceder del agua de la red y esa agua debe ser potable y exenta de estas bacterias, el agua no debería ser la fuente de contaminación hay muchas fuentes que han podido ser la fuente" señala Anabel Vital. 

Hay que recordar, dice la microbióloga de la Universidad de Navarra que "las bacterias sobreviven a bajas temperaturas, estudios en Siberia y el Ártico hay virus y bacterias de hace miles de años, si es cierto que no aumentan, no se reproducen, pero están vivos y al descongelarlos reviven" y añade que "el agua que bebemos aunque sea potable no es estéril, no está libre de microorganismos y cuando viajamos al extranjero puede haber microorganismos a los que a diario no estamos expuestos y nuestro organismo puede no reconocerlos y nos producen diarrea, por ello es mejor tomar agua envasada".