El misterioso detalle de las galletas María en el que nunca te habías fijado y que tiene explicación

Las galletas que han marcado a generaciones enteras en todo el mundo tienen un nombre: son las galletas María. Este alimento se empezó a producir de manera industrial al final de la Guerra Civil y permanece todavía hoy en muchas mesas españolas. Además, ha sido empleada como ingrediente en muchas ocasiones para elaborar postres como tartas o natillas.

Sin embargo, hay algo en relación a este producto que millones de personas desconocen. ¿Sabías por qué las galletas María cuentan con agujeritos? Te adelanto que el motivo ni te lo imaginas. Esos agujeros no son para mejorar su capacidad de "empape" ni evitar que se rompan. La razón que utiliza la industria alimentaria para su elaboración es bien distinta.

Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por DATA ON FOOD (@dataonfood) el 11 de Oct de 2020 a las 7:34 PDT

"Estos orificios de ventilación permiten que el vapor escape durante el proceso de horneado, lo que evita que las galletas se eleven, minimizando las burbujas del aire". Por tanto, de no existir estos agujeros... las galletas no se hornearían correctamente, quedando crudas.

Una cuenta de divulgación científica explicaba más: "La masa de la galleta contiene muchas burbujas de aire y cuando se calienta el horno estas bolsas de aire se expanden. Por eso, para evitar que estas burbujas se expandan existe una máquina llamada docker que hace los agujeros para evitar que el aire escape". De esta forma, se reduce el número de burbujas de aire, consiguiendo que la galleta adquiera una textura crujiente y no una masa irregular.

La disposición de estos agujeritos no es causalidad, ya que deben colocarse a la misma distancia con el objetivo de adquirir la textura perfecta. "Si están muy cerca entre sí, las galletas se secan y son difíciles de masticar. Si los agujeros terminan demasiado lejos, se desintegrará la galleta", explican.

Un elemento a primera vista decorativo pero nada más lejos de la realidad.

¿Cuál es el valor calórico de las galletas María?

Las galletas María tienen un alto valor calórico, con una medida de 500 calorías por cada 100 gramos. Su consumo debe realizarse con responsabilidad, ya que cuentan con una elevada cantidad de azúcar, aceites refinados y otros aditivos. Además, la cantidad de proteínas es pequeña, en torno al 6%. Tiene un alto contenido en glúcidos y lípidos.