Córdoba celebra su primera Ruta de la Tapa Sin Gluten con 27 establecimientos participantes

La ciudad de Córdoba acogerá, del 27 de marzo al 6 de abril de 2025, la primera edición de la Ruta de la Tapa Sin Gluten, un evento gastronómico que reunirá a 27 establecimientos comprometidos con la cocina apta para personas celíacas. Esta iniciativa, impulsada por la Asociación de Celíacos de Córdoba (Aceco) con el apoyo del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (Imdeec), busca ofrecer una experiencia segura y deliciosa tanto a residentes como a turistas.

Durante estos diez días, cada local ofrecerá al menos una tapa, media ración o, en el caso de los obradores, un dulce sin gluten a un precio especial. Entre las opciones destacadas se encuentran las patatas bravas con salsa casera de 'chipotles' adobado y 'sriracha' con piparra navarra y alioli del restaurante Entre Lías, la bomba crujiente de rabo de toro de El Piquito de Oro, o la tradicional mazamorra de la Taberna El Pisto.

Un proyecto para impulsar la gastronomía sin gluten

La Ruta de la Tapa Sin Gluten se enmarca dentro de la Red Córdoba Sin Gluten, un proyecto que Aceco puso en marcha en 2024 con la financiación del Imdeec. Esta red agrupa a los establecimientos de restauración y hostelería locales que ofrecen opciones aptas para celíacos, permitiendo su geolocalización a través de una aplicación.

Según explicó la teniente alcalde de Economía y Empleo del Ayuntamiento y presidenta del Imdeec, Blanca Torrent, la iniciativa responde a una necesidad real del sector turístico: "Las personas celíacas, cuando viajan, no priorizan qué monumentos visitar, sino dónde pueden comer. No queríamos que Córdoba perdiera oportunidades frente a otros destinos".

La Ruta de la Tapa Sin Gluten busca dar un paso más en la visibilización de estos establecimientos y fomentar el flujo de clientes que buscan opciones seguras y de calidad. "Córdoba, con su gran atractivo patrimonial y cultural, debía sumarse a este tipo de propuestas que mejoran la calidad de vida de las personas celíacas y ponen en valor el trabajo del sector hostelero local", añadió Torrent.

La importancia de ofrecer opciones seguras

Desde la Asociación de Celíacos de Córdoba, Elena Quiles, miembro de la junta directiva y responsable de la Red Córdoba Sin Gluten, subrayó la importancia de este tipo de iniciativas: "No solo buscamos visibilizar la enfermedad celíaca, sino concienciar sobre la necesidad de ofrecer opciones gastronómicas seguras y de calidad".

Quiles destacó que Córdoba es una ciudad con un nivel gastronómico muy alto, tanto en términos económicos como turísticos, por lo que resulta imprescindible contar con una oferta adaptada a las necesidades de las personas celíacas. "Queremos demostrar que es posible y rentable elaborar platos sin gluten sin perder calidad ni sabor. Esperamos que más restaurantes se sumen a este proyecto que ayuda a normalizar la vida de quienes padecen celiaquía y la de sus familias", afirmó.

Un recorrido por la oferta gastronómica sin gluten

Entre los 27 establecimientos participantes en esta primera edición, se encuentran restaurantes, tabernas y obradores con una amplia variedad de opciones. Además de los mencionados, destacan El Obrador de Sensibles, Cielito Lindo, Tierra y Mar, La Mundi, Taberna El Coto, La Cazuela de la Espartería, Sociedad de Plateros de María Auxiliadora, El Tecolote, Taberna Góngora, La Herencia, Belén Corzo Pastelería, La Vida Bella y El Anzuelo.

El evento también contará con la participación de varios puestos del Mercado Victoria, donde se podrán degustar tapas sin gluten en La Salmoreteca, La Quesería, Mexx, Aku Japonés Food, Mil Sabores, Ostras & Mallorca, El Argentino, La Arrocería y Pulpería, La Medina, Bocaíto Andalusí y Raza & Dehesa.

Un paso adelante en la inclusión gastronómica

La Ruta de la Tapa Sin Gluten no solo representa un avance en la oferta gastronómica de Córdoba, sino también un paso adelante en la inclusión y accesibilidad para las personas celíacas. Gracias a esta iniciativa, tanto locales como visitantes podrán disfrutar de la rica gastronomía cordobesa sin preocupaciones, en un entorno seguro y adaptado a sus necesidades.