El godello está de moda: "Un aroma característico y con elaboraciones que sorprenden"

En el marco del Salón Gourmet 2025, una de las citas más importantes para los profesionales del sector gastronómico, la Denominación de Origen gallega Valdeorras ha destacado con su presencia. Aquí conocemos O Barco, una bodega que nos muestra lo mejor de sus elaboraciones y la calidad que ha mantenido desde su fundación en 1958.

En una entrevista con su responsable, Alfredo Vázquez, representante de la bodega, nos comenta la gran afluencia de pública, que se espera al final de la cita.

Vázquez nos habla de las características de esta D.O: "Es una zona que ha experimentado una gran evolución y que ha ganado aceptación en el mercado, especialmente con el auge del vino Godello". La bodega se ha adaptado a las tendencias, ofreciendo un producto que cumple con las características que los consumidores buscan, especialmente en cuanto a los blancos y tintos, como el Mencía.

La D.O. se diferencia en el mercado por ofrecer Godellos 100% puros. Según Vázquez, esta variedad se caracteriza por su frescura y notas de manzana verde, que son esenciales en la producción del vino. Además, su bodega ha lanzado varias versiones dentro de la variedad Godello, tales como un vino fermentado en barrica de roble francés, que aporta mayor cuerpo y estructura al producto. Otra de las innovaciones recientes ha sido la creación de un vino que ha permanecido un año en depósito de granito, ofreciendo una experiencia de sabor única.

Aunque la bodega tiene una fuerte presencia en el mercado nacional, donde venden entre el 85% y 90% de su producción, también han empezado a exportar, principalmente a mercados europeos. Sin embargo, Vázquez destacó que no están demasiado enfocados en el mercado estadounidense, ya que confían en que su sólida posición en el mercado nacional y europeo es suficiente para seguir creciendo.

En cuanto a maridajes, la bodega recomienda que sus vinos blancos, especialmente los de Godello, se acompañen con pescados y mariscos. Los más estructurados, como los que pasan tiempo en barrica o en depósito de granito, son ideales para carnes blancas o asadas, siendo excelentes opciones para una cena gastronómica.