Lorenzo Cañas es el mejor empresario hostelero de España: El maestro que revolucionó la cocina tradicional

Hostelería de España ha decidido ya quienes son los ganadores de la XVIII edición de los Premios Nacionales de Hostelería, y celebrará su entrega de premios el próximo 12 de noviembre en Oviedo, en el marco de la Capital Española de la Gastronomía.

El sector hostelero busca homenajear, un año más, el trabajo, compromiso y profesionalidad de establecimientos, empresas e instituciones y personas que han destacado en aspectos claves como la innovación, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad o la responsabilidad social, entre otros. Se trata de reconocer la importancia de generar referentes que sean un ejemplo a seguir en la hostelería.

Los Premios Nacionales de Hostelería son el resultado de la participación de las asociaciones territoriales de Hostelería de España, reúnen cada año a hosteleros, empresarios, cocineros, periodistas y entidades, que apuestan por potenciar y mejorar el sector, construyendo su futuro desde la excelencia.

LORENZO CAÑAS

Lorenzo Cañas, icono de la gastronomía riojana, es reconocido por su creatividad y el respeto a los ingredientes locales que lo han convertido en uno de los hosteleros más célebres de La Rioja. Con una carrera de más de 50 años, Cañas no solo innovó la cocina tradicional, sino que también ayudó a poner la gastronomía riojana en el mapa internacional. A lo largo de su trayectoria, Lorenzo ha sido galardonado con premios y reconocimientos, y ha formado a numerosos chefs que hoy son figuras destacadas en la industria culinaria.

Cañas comenzó su andadura con el restaurante La Merced, donde exploró nuevas técnicas y sabores que mezclaban lo tradicional con lo contemporáneo. Su habilidad para reinterpretar platos clásicos con toques de modernidad y su respeto por el producto fresco y de calidad le han hecho ganar la admiración de críticos y comensales de todas partes. Con un estilo que valora el sabor genuino de cada ingrediente, este hostelero es un referente para los amantes de la buena mesa y un embajador de los productos riojanos.

La pasión de Lorenzo Cañas por la cocina ha traspasado fronteras, y hoy es considerado uno de los grandes representantes de la identidad gastronómica de La Rioja.

Perteneciente a una familia de tradición hostelera, comenzó a los 12 años a hacer sus pinitos como camarero. Tras formarse en los fogones de diferentes partes de nuestro país y el extranjero, con 24 años asumió la dirección del "Mesón de la Merced" , un nombre que le ha acompañado en toda su trayectoria, ya que años después fundó " La Merced", al que le siguió " Restaurante La Merced", en un entorno privilegiado de Logroño, y todo un emblema de la ciudad y referente a nivel nacional e internacional.

En su larga trayectoria profesional ha formado a profesionales del sector y es un firme defensor de los productos de su tierra. Más de 50 reconocimientos y premios ha recibido en su larga vida profesional entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronomía, la Medalla al Mérito Turístico o el Premio Nacional de Alimentos de España.