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Pamplona

GASTRONOMÍA

Copa de queso crema y mango

Para este martes 12 de spetiembre, en Tesoros a la Mesa, Antonio Teruel propone un postre

00:00

Copa de queso crema y mango

Fermín Astráin

Publicado el 12 sep 2023, 11:26 - Actualizado 12 sep 2023, 12:39

1 min lectura

Antonio Teruel propone un postre para este martes 12 de septiembre:

Roux: 1) Harina y grasa, normalmente mantequilla, a partes iguales, en más o menos cantidad por litro. Constituye la base de muchas salsas, como por ejemplo la bechamel. 2) Mezcla de harina y mantequilla usada para espesar salsas y sopas.

Suprema: 1) Forma del pescado. 2) El mejor pedazo o pedazos de una ave, pescado, etc. sin huesos, espinas ni piel.