El mejor pan de Bizkaia se encuentra en Galdames

Un buen ejemplo es el Obrador Saratxaga de Galdames, donde se realiza el pan como antaño. Y no un pan cualquiera, sino el que ha sido galardonado como el mejor pan de las dos últimas ediciones de la Feria de Santo Tomás de Bilbao. 

Se trata de un horno que forma parte del compromiso de BBK por el sector primario y que está regentado por Jonathan Saratxaga, y su sobrino. Ambos, junto a la hermana de Jonathan, Myriam Saratxaga, decidieron dar una nueva vida al horno de leña familiar en el que preparan tanto pan como repostería casera.

Jonathan Saratxaga ha explicado que hace 18 años dejó su trabajo de gruista en Sidenor Basauri para cumplir su sueño de ser panadero. Su primera panadería la abrió en Güeñes, con la ayuda de su hermana Myriam, y hace seis años se trasladó a Galdames, a un caserío de la familia que él mismo rehabilitó para ubicar su horno.

La familia Saratxaga es asidua a las ferias de Bizkaia, y comercializa sus productos a través del e-commerce BBK Azoka, el escaparate digital del primer sector de Bizkaia en el que ya participan 58 productores del territorio, que ofrecen hasta 500 productos.

“La apuesta por ferias y mercados contribuye al mantenimiento de nuestros caseríos y la actividad de los pueblos, ya que la venta directa es clave para nuestro modelo de producción, pero también somos conscientes de la necesidad de subirnos al tren de la digitalización”, apunta Jonathan.

BBK destinará 1,2 millones de euros en 2025 para apoyar a los baserritarras de Bizkaia a través de su colaboración en la organización de 110 ferias, seis más que el pasado año, en 74 municipios vizcaínos, y también con el impulso del e-commerce BBK Azoka.

BBK Azoka ha gestionado en 2024 una media de 63 pedidos mensuales, con un ticket medio de 34 euros, lo que demuestra que "estamos consiguiendo fidelizar a una comunidad de personas consumidoras que además de realizar compras recurrentes, se va animando a añadir nuevos productos a su cesta de la compra y eso redunda en un ticket medio más elevado", ha señalado desde la fundación bancaria.