La gripe aviar en Europa sube el precio de los huevos en España, pero no todos: estos son los que estarán más caros en el supermercado

En España consumimos una media de 137 huevos por persona al año, un alimento que también es un producto indispensable en nuestra dieta y que se ha encarecido de forma sorpresiva en las últimas semanas. Su precio ha subido hasta un 25% y llevamos tres meses de 2025. Así, los expertos dan múltiples razones, entre ellas la gripe aviar que está sacudiendo el norte de Europa y Estados Unidos. 

María Luz de Santos, directora de la patronal española Federovo, asegura que “los precios del huevo se configuran de manera individual entre los operadores comerciales, entre los compradores y los vendedores de huevos”. Asegura que estos dependen de múltiples factores como el canal de venta, de la presentación, del tipo de huevos y de la oferta “y la demanda de las leyes del mercado en cada momento, por lo que no hay un único precio del huevo, sino varios”.

La gripe aviar en Europa

La mayoría de los huevos que consumimos son de gallinas españolas, y es que nuestro país es el tercer país productor más importante de Europa, con el 13,5% de la producción total tras Francia y Alemania. Eloy Ureña, granjero responsable avícola de COAG, asegura que la subida de precios corresponde a una tormenta perfecta. “El huevo llevamos un año 2024 con mucha bonanza, se ha incrementado el consumo un 7 %”, explica. En cualquier caso, señala que la subida de precio (4 céntimos el huevo) “no es ninguna barbaridad comparado en el resto de Europa”.

“El resto de Europa también ha subido sus precios y más que en España, y ellos tienen mejores márgenes que nosotros”, subraya el granjero en La Linterna. Sobre una posible influencia de Estados Unidos, aclara que lo que se está llevando hasta allí es huevo en polvo, “porque es mucha la necesidad que tienen”.

En España estamos exportando huevo al resto de Europa, porque también tienen un déficit y también hay influencia aviar. De hecho, sólo en Estados Unidos se han sacrificado 150 millones de gallinas ponedoras por culpa de la influencia aviar y en el resto de Europa han sido de 13 a 14 millones de ponedoras. Eso sí, en España todavía no parece haber llegado esa influencia. “Hubo un foco en unas granjas de Portugal, pero este año España es un país libre de influencia aviar, de momento”, explica el portavoz de COAG.

Qué huevos están más caros

Comenta Ureña que el huevo que más ha subido es el huevo de jaula enriquecida. “Necesitamos energías en esas granjas, porque hay ventilación, hay un ambiente controlado, hay gas; en años anteriores, en los meses de agosto, junio, mayo, empezaba a bajar, pero el año pasado no bajó”. Otro aspecto que señala es que ha subido el precio de las energías, además del exceso de burocracia o el impuesto a los plásticos. “Todo suma”, concluye.

Por su parte, la periodista económica Pilar García de la Granja asegura en COPE que en los supermercados parece que los huevos medianos “son los que más han subido en comparación con el resto” en el supermercado. Algo que confirma el granjero: “sí, porque son los que igual se utilizan también ese 20%, que se exporta un poco a Europa”. “Si hubieran sido en vez de 50 céntimos tres euros, estaríamos hablando de una cosa seria, pero es que nosotros necesitamos muchas veces esas subidas para ser rentables, ser eficientes y, el que tiene algún operario, que se pueda permitir el tener ese operario para poder pagarse esas vacaciones”.