La llegada de los Reyes Magos trae consigo la degustación del tradicional roscón: ¿Cómo se elabora?

En 'La Mañana de Fin de Semana' estamos celebrando esta jornada tan especial con la llegada de los Reyes Magos. Hoy, desde luego, se produce en todas las casas españolas un desayuno muy particular.

Sustituimos el café por el chocolate y la tostada por el roscón de Reyes. Es una tradición maravillosa que tenemos arraigada en nuestro país. 30 millones de roscones se consumen durante estos días. Son datos de la Organización de Consumidores y Usuarios.

Hay algún valiente que dice que hasta el día 6 no prueba el Roscón. Pero lo cierto es que son los menos, algunos llevamos unos días disfrutando de ese dulce tan típico en España.

Este sábado hablamos en 'La Mañana de Fin de Semana' con Aitor Melero de la chocolatería 'Le Chocolat' que tiene varios locales en Bilbao. Es uno de los múltiples establecimientos del país que elabora roscones artesanales.

Hay un dilema en este día. Las personas que toman el roscón sin nata y aquellos que lo toman con nata. Explica Melero que, en esta chocolatería, gana el roscón con relleno. "Aquí usamos una nata de calidad, pura, y la gente lo valora así".

Dice Guillermo Vila que, en los últimos años, observa que aparecen roscones rellenos de 'cualquier cosa'. Indica este pastelero que, en 'Le Chocolat', mantienen los rellenos tradicionales. "Hacemos roscones de nata, trufa, crema pero también un poco a demanda. Hemos hecho roscones con pistacho, crema de mantequilla... un poco al gusto".

Respecto a si ha percibido un aumento de la demanda de este dulce tan tradicional, argumenta que notan un montón cómo la gente va comprando los roscones, sobre todo cuando despedimos el año anterior y damos la bienvenida al año nuevo.

Sobre la dificultad en la elaboración del roscón, dice que, efectivamente, tiene su aquel. "Hay que controlar la fermentación, el porcentaje de ingredientes y grasas. Con un poco de experiencia, lo puedes hacer. Trabajamos con un porcentaje de masa madre sólida y con eso conseguimos una textura diferente", asegura.

En cuanto a la existencia de un tamaño estándar del roscón, dice este experto que el de 600 gramos es el que más se coge. "Luego está el pequeño de 275 gr y el grande de kilo que lo hacemos por encargo".

"Hay gente que rechaza la fruta escarchada de primeras, pero depende de la calidad que tenga"

Otro aspecto que se comenta mucho en los roscones es la fruta escarchada.

Lo cierto es que tiene su público. "Depende de la fruta. Nosotros usamos naranja, melón y guinda. Y si se suele comer habitualmente. Hay gente que lo rechaza de primeras, pero depende de la calidad que tenga".

"He visto gente que hace sus propias gominolas, pero creo que lo importante es respetar los principales. Pero luego hay versatilidad", continúa indicando Aitor Melero en los micrófonos de 'La Mañana de Fin de Semana'.

Por último, no ha evitado hacer referencia al chocolate. Imprescindible para acompañar al Roscón, aunque "también se puede tomar con café o agua", dice entre risas.