CGT rechaza la creación del ciclo de FP en Cocina en Jaca y defiende su implementación en el IES Biello Aragón de Sabiñánigo

El pasado viernes 22 de noviembre, se dio a conocer que el Gobierno de Aragón está evaluando la posibilidad de crear un nuevo ciclo formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía. Esta propuesta, impulsada por el Ayuntamiento de Jaca, la Asociación de Empresas de la Jacetania, reconocidos negocios hosteleros de la zona y el centro educativo concertado Escuelas Pías, fue confirmada por la consejera de Educación, Tomasa Hernández, durante una visita a la localidad en el marco del proyecto.

Sin embargo, esta iniciativa, tal y como manifesta CGT en un comunicado, no ha tenido en cuenta la opción de desarrollar el ciclo en el IES Biello Aragón, un instituto público de Sabiñánigo que, desde hace ocho años, ofrece Formación Profesional Básica en Cocina. Este programa es una etapa previa y complementaria a los ciclos de Grado Medio. Además, la comunidad educativa de este centro estaba preparando un proyecto para crear el ciclo de Grado Medio en Cocina y Pastelería, lo que permitiría a la escuela pública, con los recursos adecuados, ofrecer una formación completa y de calidad.

El sindicato CGT ha mostrado su rechazo al modelo de FP Dual desde su implantación, considerándolo una forma encubierta de privatización del sistema educativo. En este modelo, parte de la formación es delegada a empresas privadas, lo que pone en riesgo la calidad educativa al depender de los intereses del sector empresarial, en lugar de ser gestionada por profesionales docentes cualificados.

En Sabiñánigo existen infraestructuras adecuadas, como Pirenarium, el centro del INAEM o una obra en el propio IES, que podrían acoger el volumen de estudiantes necesario. Además, la ampliación de las ratios, permitiendo hasta 15 estudiantes por grupo, sería factible si la formación se trasladara a estos espacios. Actualmente, la FP Básica se imparte en la Residencia de Ancianos, con un límite de 8 estudiantes debido a restricciones de espacio, lo que deja a varios alumnos sin acceso a la formación.

La creación de un departamento de cocina en el IES Biello Aragón, con personal funcionario especializado, garantizaría la coherencia educativa entre la FP Básica y la de Grado Medio. Asimismo, en un futuro cercano, se podría complementar con el ciclo de Servicios de Restauración, replicando la estructura ya existente en la Formación Profesional Básica.

Este enfoque no solo fortalecería la educación pública, sino que también respondería de manera más equitativa y eficiente a las necesidades formativas de la región, explica.