La salmantina Paula Gutierrez finalista del tercer Concurso Internacional de Cocina con Ibérico

La semifinal del concurso cocina con ibérico se ha celebrado en la Casa de la Tierra de la Cámara de Comercio e industria de Salamanca y ha contado con la presencia de ocho cocineros, de los cuales cuatro han pasado a la final. Esta final se celebrará durante la segunda jornada del III Foro internacional del Ibérico donde el triunfador conseguirá un premio de 5.000 euros mientras que el segundo se llevará un montante de 2.000.

La cocina salmantina estará representada de la mano de Paula Gutierrez, quien realizó un plato de castañeta ibérica. En esta final estará acompañada de Bruno Pena quien llegó a la final gracias a su canelón de carrillera con puré de patata, Ferran Pols con un plato de presa y Cristian Santiago, con la elaboración de unos canelones de calabaza acompañado de infusión de huesos y migas de torrezno.

Plato que le ha valido a la salmantina el pase a la final:

El resto de participantes eran Marcelo Salaris, con un plato de fideúa con presa; Olga Anikina, con uno de ibérico con naranja y calabaza; Alberto Nevado, con uno de falso sashimi de presa de ibérico en dos texturas con ali-oli de ajo negro y Doménico Demoro, con un desamisú.

Los ocho candidatos han elaborado sus platos desde primeras horas de la mañana en el Centro de Innovación Gastronómica ‘Casa de la Tierra’, de la Cámara de Comercio e Industria de Salamanca, para presentarlos después ante el jurado compuesto por Miguel Ángel de la Cruz, propietario del restaurante ‘La Botica’ de Matapozuelos (Valladolid) y con una estrella ‘Michelin’; José Carlos Capel, crítico gastronómico de ‘El País’; Eva Sánchez, directora de comunicación de ‘Ibéricos Fisan’; Rocío Parra, propietaria del Restaurante ‘En La Parra’, de Salamanca; y Javier Gallego, periodista.