Manuel Expósito: Un emblema de la gastronomía en Lugo que desafía el tiempo

Un legado culinario en Monte Faro

Manuel Expósito, desde su restaurante Manuel-Manuel, es uno de los pocos hosteleros que quedan en la ciudad de Lugo, habiendo dedicado varias décadas a elevar la gastronomía local a la altura de los mejores restaurantes del país. Manolo y su equipo no necesitan una estrella Michelin para asegurar su éxito. Desde hace años, en la calle Monte Faro, seleccionan los mejores productos de la tierra, los preparan con la maestría de cocineros experimentados y sirven platos que dejan a los comensales siempre satisfechos, quienes regresan una y otra vez.

Durante la temporada navideña y de fin de año, su local ya está completo. A pesar de que este año Manolo menciona que la calidad de los centollos es un poco inferior, nuestros compañeros y nosotros mismos que venimos de hacer una celebración en el Manuel-Manuel pudimos degustar esas deliciosas arañas gigantes llamadas Centollos, y te podemos asegurar que estaban perfectas. Las almejas, inmejorables, y el rape, como siempre, en su punto. Algunos de nosotros nos aventuramos a probar la caza, y la perdiz resultó perfecta.

Este templo de la gastronomía se mantiene inalterable ante el paso del tiempo. Manolo es un profesional de sala de los que quedan pocos, y es difícil que surjan nuevos como él. Su paciencia, humor y respeto hacia todos los que pisan su local son cualidades que lo distinguen. Cada año, bromea con que “tiene que irse”, que la jubilación está a la vuelta de la esquina, pero la realidad es que se encuentra en un estado inmejorable. Quizás sean los genes de Seteigrexias de Monterroso, la parroquia que lo vio nacer.

Lo cierto es que Manuel Expósito sigue, año tras año, llenando los estómagos de lucenses y visitantes de auténtico placer.