Picualia, la cooperativa de Jaén que une ciencia y sabor en cada botella de AOVE

La cooperativa Picualia, con sede en Bailén, se ha consolidado como una de las productoras de aceite de oliva virgen extra (AOVE) más destacadas de España, con un enfoque especial en los aceites tempranos de la variedad Picual. Picualia destaca no solo por su excelencia en calidad, sino también por su firme apuesta por la innovación en oleoturismo y gastronomía, al ser la primera cooperativa en España en integrar un restaurante, Aureum, dentro de sus instalaciones. Este espacio gastronómico único en nuestro país, ofrece una experiencia única que fusiona los sabores y la cultura del AOVE en el corazón mismo de la almazara, permitiendo a los visitantes vivir el mundo del aceite desde una perspectiva completamente nueva.

Los aceites de Picualia son conocidos por su intensidad, sabor complejo y su amargor y picor característicos, con un alto contenido en antioxidantes y compuestos fenólicos, lo que los hace especialmente saludables y de gran estabilidad en el tiempo.

En cuanto a sus aceites tempranos, Picualia dedica especial cuidado a la recolección temprana de sus aceitunas, un proceso que suele comenzar en octubre, antes de que el fruto esté completamente maduro. Esto permite obtener un aceite con perfiles sensoriales excepcionales, con sabores y aromas frescos y verdes, como el de la hierba recién cortada, el tomate y la almendra verde. Su recolección anticipada asegura que el AOVE tempranillo tenga una mayor concentración de antioxidantes y polifenoles, aportándole un sabor más fresco y distintivo.

Primer Día de Cosecha: Un Tributo a la Cultura y la Ciencia

Con el inicio de la nueva campaña oleícola 2024/25, Picualia ha lanzado su exclusivo AOVE "Primer Día de Cosecha", una edición de alta gama caracterizada por su intenso color verde y aromas frescos. Gracias a las lluvias y temperaturas suaves de este año, los olivares de Picualia han alcanzado una calidad excepcional, permitiendo una recolección temprana óptima. Este proceso de recolección se realiza en el momento justo, preservando los compuestos aromáticos y antioxidantes que caracterizan a sus aceites tempranos.

Gabriel J. Alonso, presidente de Picualia, comenta: “Enfrentamos esta campaña con la misma ilusión y esfuerzo, y con buenas expectativas por las condiciones climáticas favorables y una cosecha mucho mejor que las dos anteriores”. Este año, Picualia también celebra la novena edición de su emblemático Primer Día de Cosecha, un producto que cada año presenta una temática especial en su etiqueta.

Para esta edición, la etiqueta se dedica al proyecto “Aove & Ciencia”, una colaboración con la Universidad de Jaén. Esta iniciativa, creada por Julio Ángel Olivares Merino, Director del Secretariado de Comunicación y Divulgación Científica de la UJA, tiene como propósito acercar la ciencia a la sociedad a través del AOVE, símbolo de identidad de Jaén. Este proyecto busca no solo hacer del aceite un objeto de coleccionismo, sino también un medio para divulgar la investigación universitaria en el ámbito nacional. 

La etiqueta, diseñada por el artista Diego Ortega Alonso, muestra uno de los edificios más representativos de la Universidad de Jaén y cuenta con un código QR que conecta a los compradores con información sobre cada uno de los investigadores implicados.

La presentación oficial de esta edición del Primer Día de Cosecha será el 5 de noviembre en la Universidad de Jaén, con la presencia del Rector y del equipo de investigadores que integran el proyecto. Este evento reafirma el compromiso de Picualia no solo con la calidad del AOVE, sino también con la difusión de la ciencia y el patrimonio cultural de la provincia.

etiquetas temáticas

Desde sus inicios, el Primer Día de Cosecha ha tenido una trascendencia social a través de sus etiquetas temáticas, que han apoyado causas como la conservación del lince ibérico, las aves rapaces en peligro de extinción, la investigación sobre el COVID-19, la artesanía de Bailén, y otros temas emblemáticos. Cada botella de esta edición limitada representa la historia y la identidad de Jaén, siendo un tributo a la biodiversidad, la ciencia, y la cultura.

El Primer Día de Picualia es un AOVE especial, obtenido a partir de aceitunas verdes recolectadas en los primeros días de octubre, y se distingue por su color verde esmeralda y su frescor en los aromas. Este aceite es una joya coleccionable que cada año honra una temática distinta a través de etiquetas únicas.

Con el lanzamiento de esta nueva edición, Picualia continúa posicionándose como líder en la producción de AOVE de alta gama, combinando tradición, ciencia, y un compromiso firme con la sostenibilidad y el patrimonio local.

Reconocimientos y Premios

A lo largo de los años, Picualia ha sido reconocida a nivel internacional por la calidad de sus aceites. Sus AOVEs han obtenido prestigiosos premios como los otorgados por el Consejo Oleícola Internacional y el Premio Mario Solinas. En 2021 y 2022, sus aceites fueron galardonados en competiciones como el World's Best Olive Oils de Nueva York y el Olive Japan, destacando entre los mejores del mundo. Este reconocimiento refleja el compromiso de Picualia en ofrecer un aceite de alta gama con características sensoriales excepcionales y una calidad que traspasa fronteras.