Remedios, la veterinaria de Zafra que elabora el Mejor Queso de España 2025

El queso Jabaino, elaborado de forma artesanal por Remedios Carrasco Sánchez, ha sido reconocido como el Mejor Queso de España 2025 en el prestigioso certamen GourmetQuesos, imponiéndose entre 895 quesos de toda España.

Este galardón no solo premia la calidad excepcional de un queso afinado de coagulación láctica, sino que pone en valor la historia de pasión, esfuerzo y reinvención personal de su creadora. Remedios, veterinaria de profesión, dejó atrás su carrera anterior para dedicarse por completo a lo que realmente le apasiona: el queso artesanal. Lo hizo con las manos, la cabeza y el corazón, abriendo hace algo más de tres años su quesería tradicional en una calle con encanto de Zafra, bajo la marca Jarropaisita.

"Estoy súper contenta, súper agradecida. Es un premio que acojo con mucha alegría", compartía Remedios en COPE con emoción tras conocerse el fallo del jurado. Su queso, elaborado con leche cruda de cabra procedente de ganaderías locales, especialmente del ganadero Luis, de Medina de las Torres, ha sido reconocido también con el primer premio en la categoría de afinados de coagulación láctica.

Más allá del reconocimiento, el premio simboliza el esfuerzo silencioso de muchas queseras y queseros artesanos de este país que, como Remedios, apuestan por el desarrollo rural, la sostenibilidad y el respeto al producto en cada fase del proceso, desde la selección de la leche hasta el moldeo final.

“Cambió de vida”, contaba Jaime Ruiz Peña. “Lo dejó todo por su pasión”. Hoy, con más de 20 años de experiencia en el sector, ese cambio da frutos y pone a Zafra, una vez más, en el mapa gastronómico nacional.

Remedios ha recogido el premio este jueves en Madrid, en el marco del Salón Gourmets, y lo hará con el orgullo de representar no solo a su tierra, sino a todas las mujeres que trabajan por mantener viva la tradición quesera española.

Jarropaisita ya es nombre propio en el mundo del queso. Y Remedios, una historia que merece ser contada.