La Región de alta cocina en 'San Sebastián Gastronomika'

La Región de Murcia ha iniciado sus actividades de promoción de los '1.001 Sabores' durante la primera jornada de la XXVI edición de 'San Sebastián Gastronomika', el congreso decano de este sector, que se celebra en el Kursaal bajo el lema San Sebastián, ciudad abierta' y que cuenta con la presencia de la directora general de Competitividad y Calidad Turísticas, Eva Reverte.

Para ello, la Región ha llevado a cabo un total de diez presentaciones, ocho en el estand de los '1.001 Sabores' y dos más en los espacios comunes del congreso. De estas últimas, destaca la ponencia conducida por Marco Antonio Iniesta y María Egea, del restaurante 'Frases', de Murcia, sobre embutidos vegetales: 'Chacinas vegetales, herencia murciana'.

Por la tarde se realizó otra ponencia magistral sobre 'Creatividad Guiada por IA: Nuevos Horizontes de Sabores y Maridajes', liderada por Irene y Eva López, del restaurante 'De Loreto' en Jumilla.

Además, de forma complementaria, el estand de la Región va a ofrece degustaciones de productos de la Región de Murcia, entre los que destacan vinos con Denominación de Origen Protegido (DOP) de Bullas, Jumilla y Yecla; quesos con DOP; arroz con DOP Calasparra; salazones y embutidos de chato murciano.

En total, 32 profesionales (22 cocineros, tres pasteleros y siete jefes de sala/sumilleres) son los embajadores de los '1.001 Sabores de la Región de Murcia' en la presente edición de este congreso, considerado como una de las citas gastronómicas más importantes del mundo, que este año se celebra hasta el 9 de octubre.

En línea con los últimos años, la delegación regional está formada por figuras reconocidas del mundo de los fogones, así como por algunas de las mayores promesas emergentes, cuyo objetivo es hacer brillar los productos y recetas más identificativas de la gastronomía regional, tanto desde el punto de vista de la tradición como de la innovación y las últimas tendencias.