El paso que debes incluir en tu potaje para Semana Santa que potencia su sabor: "Lentamente"

Como viene siendo habitual, Goyo Jiménez trae recetas deliciosas en 'Herrera en COPE'. En esta ocasión, y teniendo en cuenta que la Semana Santa se aproxima, nos invita a elaborar un potaje de alubias blancas, setas y verduras.

Todo vegetal. Necesitaremos: un bote de alubias blancas en conserva, una cebolla pequeña, un puerro, un pimiento que puede ser verde/rojo, unas setas, tomate rayado, sal, pimentón, una cucharadita de cúrcuma, vino blanco y aceite de oliva virgen extra. Y comenzamos.

En una cacerola, pochamos la cebolla y el puerro. Todo bien picado, con una pizca de sal. Ponemos una cucharada de cúrcuma y pimentón. Removemos con rapidez para que el pimentón no se queme.

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Descubre aquí la receta que propone Goyo González de cara a Semana Santa: un rico potaje

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Dejamos ahí unos segundos y luego le sumamos el pimiento muy picado. Lo hacemos hasta que el pimiento esté deshecho. Lo importante y el gran truco para potenciar el sabor es que el sofrito se realice lentamente.

Dejamos evaporar un vaso de vino blanco, bajamos el fuego y añadimos el tomate. Ahí ya tendremos el sofrito haciéndose. A partir de ahí, muy sencillo.

Cogemos el bote, lo abrimos, echamos las alubias blancas con el líquido que va dentro. Le podemos poner otro poco de agua para que haya caldo. Luego añadimos las setas, los champiñones, y....¡a disfrutar!

Y rescatamos otra gran receta para Semana Santa: torrijas

Este es el listado de ingredientes que necesitas para hacer torrijas en casa:

Además, desgranamos cuál es el paso a paso de la receta. Lo primero que debes hacer: en un bol, rallamos el tomate y mezclamos con las hojas de tomillo, el orégano y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta conseguir una emulsión y lo reservamos.

A continuación, cortamos rebanadas gruesas del pan a ser posible del día anterior, y las colocamos sobre una bandeja. Posteriormente, le echaremos por encima, la mezcla que teníamos reservada y dejamos reposar para que las rebanadas de pan se empapen bien de la mezcla.

Batimos los huevos y ponemos a calentar una abundante cantidad de aceite en una sartén amplia. Pasamos el pan por el huevo y lo vamos friendo por tandas de 2 a 3. Una vez ya estén bien hechas, las sacamos de la sartén y las colocamos sobre un papel de cocina.

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Goyo González explica cómo preparar unas torrijas paso a paso

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Para terminar presentamos el plato repartiendo en este unas cuantas hojas de rúcula, lascas de bacalao o de ventresca. Finalizaremos poniendo en el plato un 'cordón' (es decir, chorro pequeño) de aceite de oliva virgen extra o de miel (para quien quiera un contraste entre el sabor dulce y salado).

Durante la explicación de esta receta, el equipo completo de 'Herrera en COPE' no podía evitar dar su opinión durante la mención de los ingredientes o en algunos de los pasos de la receta. En el paso del aceite de oliva, Goyo González ha preguntado por el tipo de aceite que usa cada miembro del equipo de Carlos Herrera para hacer las torrijas.

Mientras que algunos se han decantado por el aceite de oliva virgen extra, el mismo Herrera ha revelado que, aunque él no hace torrijas, prefiere mezclar aceite de oliva suave con aceite de girasol para evitar que estas tengan mucho sabor a aceite.