Oído Cocina
Cómo catar agua, la importancia del intestino, tapas para perros y barómetro del jamón
Hemos hablado con Faustino Muñoz, uno de los sumillers más importantes de Europa , sobre las propiedades del agua. También con Xevi Verdaguer sobre la importancia del intestino y cómo influye en nuestra salud su buen funcionamiento.
¿Cuánto sabes sobre jamón ibérico? Con la ayuda de Juan Vicente Olmos, que es director general de Monte Nevado, aprendemos todo lo necesario.
Y nos damos un paseo por el barrio Romántico de León para conocer un bar donde podemos tomarnos una tapa mientras nuestro perro también se toma una. ¡Buen provecho!
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OÍDO COCINA | Oriol Castro, del Restaurante "Distrufar" Y David Seijás, sumiller
(10/08/2024) - 21:05h
Xevi Verdaguer: "Tu salud empieza en el intestino"
<p>¿Sabías que nuestro intestino tiene un papel básico en nuestra conducta y en nuestras emociones? Tu salud mental depende en gran medida de lo que estés haciendo pasar por él, porque es vital para tu sistema nervioso, para el inmunitario... o lo que es lo mismo, para tus defensas, y también para el endocrino, que controla el estado de ánimo, el crecimiento y el desarrollo.</p><p>Permíteme que me ponga un poco escatológico, porque el tema lo requiere: ¿Sabías que si estás haciendo de vientre por las noches no es lo normal? Podrías tener una inflamación en el colon o una infección, así que tómate esto en serio: del tipo de caca que hagas depende en buena medida tu salud. <strong>Xevi Verdaguer</strong> es nutricionista, fisioterapeuta y psico-neuro-inmunólogo. Además de autor de “Tu salud empieza aquí”. Bienvenido...</p><p><strong>Temas que trata </strong><em>Tu salud empieza aquí</em><strong>:</strong></p><p align="LEFT">-?El viaje de un pedo. El estómago. El intestino delgado. El colon. <strong>El tipo de caca que haces predice el futuro de tu salud.</strong></p><p align="LEFT"><strong>-?La relación entre el cerebro, el sistema inmunitario y el comportamiento. </strong>Las inflamaciones.</p><p align="LEFT"><strong>- Distribución energética circadiana.</strong> El hipotálamo: el organizador de la actividad circadiana.</p><p align="LEFT">- Limpia el cerebro. La dopamina.<strong> Estrategias par aumentar la función glinfática.</strong></p><p align="LEFT">- <strong>La importancia de seguir el ritmo circadiano. Los factores de riesgo que alteran el ritmo circadiano.</strong> Mejora tu ritmo circadiano y transforma tu salud. Tu cronotipo. Señales ambientales e internas captadas por los genes Clock.</p><p align="LEFT">-?<strong>Reacciones adversas a los alimentos.</strong> Gluten o solo el trigo. Níquel. Salicilatos (aspirina). Lactosa, fructosa y sorbitol. Histamina.</p><p align="LEFT">- Nacemos con tres cosas imprescindibles: un intestino, un cerebro y una vida. Escucha a tu intestino y a tu cerebro. <strong>El tono vagal: biomarcador del eje microbiota-intestino-cerebro.</strong></p><p><br></p>
Un bar de León donde el perro tiene derecho a tapa
<p><strong>La Taberna 12-70</strong>, ubicada en la calle El Cid del Barrio Romántico, ofrece unos <em>snacks </em>para los perros que acceden con sus dueños al local. Un auténtico bar "pet friendly" donde los amigos peludos no sólo son bien recibidos, sino que reciben también su tapa mientras el dueño se toma algo. Así, los dueños reciben una pequeña bolsa con unas cuantas chucherías para perros para que los peludos puedan disfrutar también de la ruta de tapas por León mientras hacen compañía y los humanos degustan las hamburguesas, costillas y también bebidas que tienen en la carta. </p>
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